| 厨爹 | 2017-12-29 14:42 |
 ●●● 韩式烤五花肉  食材 —— 五花肉 500g／韩式辣酱 20g 烤肉酱 20g／蜂蜜 30ml 香油 40g／生抽 30ml 葱／姜／蒜／芝麻／油  步骤 —— ❶  将五花肉、蒜和姜切片后，放入碗中，依次倒入韩式辣酱、烤肉酱、香油、生抽和蜂蜜，拌匀腌制15分钟。 ❷  在平底锅上倒入适量油，放入腌制好的五花肉，烤至肉片微卷，撒上适量芝麻和葱花即可。 TIPS —— ●用生菜叶或者苏子叶将五花肉卷起来，再配一点酱料更好吃 ●●● 五花肉炒秋葵  食材 —— 五花肉 200g／秋葵 200g 豆瓣酱 20g／料酒 10ml／红辣椒 葱／蒜／盐／油  步骤 —— ❶  五花肉切薄片，蒜切蓉，红辣椒切块，葱切段，备用。将秋葵洗净后放入盐水中浸泡10分钟，捞出放入锅中焯水后，切成滚刀状备用。 ❷  锅中倒入适量油，倒入五花肉用小火炒至变色，加入豆瓣酱、葱段、蒜蓉和红辣椒翻炒至九成熟后，倒入秋葵翻炒均匀，加入适量盐调味即可。 TIPS —— ●用盐水浸泡秋葵可以去掉秋葵表面的绒毛 ●●● 五花肉炖冬笋  食材 —— 五花肉 500g／冬笋 500g 葱／姜／八角／香叶／生抽 老抽／料酒／白砂糖／盐／油  步骤 —— ❶  将五花肉切块，冬笋剥去外壳后削掉根部，切成滚刀块，锅中倒入适量清水，加入适量盐后，将冬笋焯水备用。葱去皮洗净，切成小段，姜去皮洗净切片，备用。 ❷  锅里放油放入白砂糖，开小火轻轻搅拌至白砂糖融化，油开始起泡时倒入五花肉煸炒上色，转为大火，放入葱段和姜片爆香后放入冬笋块，炒匀后加入料酒、生抽和老抽，翻炒至五花肉均匀上色，即可倒入适量清水，没过肉块。倒入香叶和八角，大火烧开后转为小火，将肉块炖熟后，放入盐调味，收干汤汁即可。 TIPS —— ●冬笋加盐焯水是为了去除草酸和涩味 |
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