| 假正经也 |
2017-12-29 09:42 |
百叶---有的地方也叫豆皮、千张，有的地方可能还有别的称呼，这点咱们就用百叶来介绍。
鸡汁百叶结：
主料：
鸡胸脯肉500克、百叶4张（个人比较推荐东北手工做的百叶，很薄很软嫩，不是广告哦）
调味：
葱姜末、盐、鲜鸡汁、骨头汤、胡椒粉、香油少许
做法：
1.鸡胸脯肉洗净，焯水，倒出锅中焯肉的水，之后加适量的骨头汤（提前用棒骨炖好汤，没有的那只好用清水，味道会稍微淡一点了），继续煮至鸡脯肉熟透。
2.煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝备用。煮鸡肉的水不要倒掉，留着备用。
3.百叶洗净，一张分成8份（很小的就分成四份，这个看个人具体操作了），卷成百叶结。
4.炒锅热少许的油，葱姜末爆香。加入之前煮鸡肉的汤，倒入鸡丝煮至水开。
5.加入之前准备好的百叶结，继续煮几分钟到十分钟。
6.加调味料，可以出锅。
7.出锅之后，可以撒少许的香菜或者葱花，随个人喜好了。为了装饰，放了几个杭椒片，这个纯粹是为了颜色啊，食用的时候，加不加都可以，觉得为了原汁原味，最好食用的时候别家辣椒了。
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