| 假正经也 |
2017-12-27 10:14 |
将鱼腩先煎后焖，然后佐以豆瓣酱焖制是本菜式的特色，当中加上矿物质含量丰富的茄瓜，食味营养皆属上乘，是一道不错的家庭菜肴。
材料：鱼腩150克、茄瓜200克、豆瓣酱20克、豆角80克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生粉、花生油各适量。
做法：鱼腩处理好洗净斩件，以盐、豉油腌制后蘸上生粉，放入平底锅两面煎香备用；茄瓜洗净切条，以平底锅煎香备用；豆角洗净切段飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和豆瓣酱，放入鱼腩翻炒片刻，溅入少许米酒，然后加入适量水和茄瓜、豆角，调味后中火焖至材料熟透即成。
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