| 假正经也 |
2017-12-27 10:12 |
牛仔肉多见于西餐，做法多以香煎为主。但由于喜爱这种食材的食客口味需求，各酒楼食肆纷纷推出各式风味，炒、爆、焖等做法成为主流，“白灵菇甜豆爆牛仔肉”便为其中一例。白灵菇富含粗纤维和氨基酸，与蛋白质丰富的牛仔肉结合恰到好处，再加上爽脆的甜豆，构成一道滋味佳肴。
材料：甜豆150克、白灵菇150克、牛仔肉150克、蒜头（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，盐、糖、米酒、豉油、胡椒粉、生粉、花生油各适量。
做法：甜豆去筋洗净，飞水备用；白灵菇洗净，切块飞水备用；牛仔肉先洗净切粒，以盐、胡椒粉、花生油、生抽拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，放入牛仔肉大火爆炒，溅少许米酒，加入甜豆和白灵菇略炒，调味后勾薄芡即成。
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