| 天人地 |
2017-12-27 07:36 |
萝卜有白皮、红皮、青皮、红心等很多品种，是老百姓喜欢的大众着重食品，营养价值甚高而又价格低廉。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值，因此民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。注意：我们这里的讲的是白萝卜，而非胡萝卜，二者不是同一品种，不是一个科属的植物。
萝卜的营养价值
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素。白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，进入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
食疗功效
中医认为，萝卜可以“利五脏，轻身益气，令人肌肉白净。同时萝卜也是一味中药，其性凉、味辛甘，入肺、胃经。有顺气、通气、补气健脾、止咳化痰、消食导滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效。萝卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃能健胃、助消化。
【增强免疫力】
萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、搞癌有重要意义。
【排除体内废物】
萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物排出。
【降三高的作用】
常吃萝卜要降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜所含热量较少。
【减肥的作用】
膳食纤维较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
萝卜的功效
萝卜入药最早出现在据今1500多年前南朝陶弘景的《名医别录》中，清楚地记载了萝卜的多种功能。明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，他在《本草纲目》记载：“莱菔（萝卜），大下气，消谷和中，去邪热气”。而现代医学也认为吃萝卜好处多多，萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排出。
萝卜有辅助调节高血压、高血脂、高血糖、减少动脉粥样硬化、保护血管、预防胆结石、预防脑卒中的作用。萝卜中含有葡萄糖异硫氰酸盐，可以起到控制血脂、降血压的作用。葡萄糖异硫氰酸盐普遍存在于十字花科植物当中，食用后可起到预防心脑血管疾病的作用，但前提是萝卜的加热时间不能过长，否则萝卜内的营养物质会损失过多。
相关记载
《本草纲目》：“莱菔（萝卜），大下气，消谷和中，去邪热气，……蔬中最有利者”。
《名医别录》：”可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒、用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等证。“
萝卜的饮食宜忌
1、萝卜的维生素C含量较多（100克中含20-30毫克），维生素C在高温下会被破坏，因此为了保存萝卜内的生物活性物质，还是以生吃为宜。当然，生吃时也要讲究卫生，洗净后去皮食用。萝卜种类繁多，生吃以汁多、辣味少者为好（如：心里美萝卜、），平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
2、萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
3、萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿大。
4、萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时，应加些醋来调和，以利于营养吸收。
5、生萝卜与人参、西洋参药性相克、不可同食，以免药效相反，起不到补益作用。
6、萝卜是泄气的食材，吃太多反而泄气。萝卜中有很多辛辣味的芥子油，对人也是一种损伤。
萝卜的保健食谱
萝卜葱白汁：萝卜、葱白，捣汁饮。用于小儿食物停滞，消化不良。
萝卜蜂蜜汤：萝卜捣碎，调以蜂蜜煮汤，细细嚼食，用于翻胃吐食。
又方：蜜炙萝卜，细嚼任意食之。用于反胃噎食、砂石诸淋、噤口痢疾、肠风下血。
萝卜汁：萝卜捣汁饮，用于噤口痢疾、消渴口干、中风头晕肢麻、语言不灵。还可用于防治流行性感冒、百日咳、胆结石等症。
|
|