| 厨爹 | 2017-12-25 13:16 |
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鱼类是优质的进补食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含优质蛋白质和多种矿物质，脂肪含量低，是老少皆宜的一种食材。鱼可红烧，可清蒸，可煎炸，吃法可谓是多种多样，但要食神说，想要既享受鱼类的美味，又吸收鱼类的营养，就非清蒸不可了。  准备食材：草鱼600g、葱15g、姜15克、小的红辣椒10克，香菜15g、盐5g、胡椒粉10克、酱油20g、料酒20g。 第一步：将草鱼洗干净，用刀从鱼尾向鱼头方向刮掉鱼的鳞片，然后从中间切开两半，向鱼身斜向切刀口。  第二步：将葱、姜用5g切成片，剩下10g切丝。  第三步：要把刚才切好的葱，姜用碗装好，倒入水泡好备用。  第四步：将小红辣椒把蒂，筋膜都洗干净，切成丝。香菜洗干净切成一小段一小段的。 第五步：把草鱼放在盘子中，用盐，胡椒粉，料酒，葱和姜片放入鱼肚子或者鱼表面，腌制15分钟。  第六步：把蒸锅加好水，先用大火把水烧开，然后再把腌好的鱼换入干净的盘子中，然后在放进蒸锅，用中火蒸10分钟。  第七步：10分钟后，把鱼上的葱片，姜片都夹走，然后将泡好的葱丝，姜丝，小红辣椒丝放在鱼上面，再淋上酱油。 第八步：在锅中下20g色拉油，用大火将油烧到7成热的时候（油上面开始有一些冒烟）然后起锅将色拉油淋在鱼上面，再把香菜放入鱼上面，香喷喷的清蒸鱼就搞定了。  |
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