| 姜谷粉丝 |
2017-12-25 08:22 |
蒜头和葱如果吃不完，放久容易变色变得不新鲜了。今天就来分享一个食材收纳的小妙招～将蒜头和葱“收纳”在油里，变化成蒜油和葱油，不仅是拌面的好素材，入料理更能增加色、香、味哦！
一、自制蒜油
材料：
1.油：盖过蒜头即可
2.蒜头：每种做法都100克
做法A：将蒜头泡入油中
1.将蒜头剥皮。
2.加入油，加到盖过蒜头即可(此罐用苦茶油)
吃不完的葱蒜巧做葱油、蒜油
3.放入冰箱，浸泡约一个礼拜以上就可使用。
做法B：将蒜头烤过之后，泡入油中
1.将蒜头剥皮、放进烤箱烤5分钟。
＊放入烤箱烘烤是为了收干蒜头水分，取代日晒
吃不完的葱蒜巧做葱油、蒜油
2.将烤好的蒜头放入罐子中，加入油。
3.放入冰箱。
做法C：将蒜头切成末，泡入油中
1.将蒜头剥皮、切成末。
吃不完的葱蒜巧做葱油、蒜油
2.将蒜末放入罐子中，加入油。
3.放入冰箱。
吃不完的葱蒜巧做葱油、蒜油
二、自制葱油
材料：
1.油
2.葱＊葱味想要更浓的话，葱的比例加重
做法A：葱切段下油锅炒
1.将200克的葱切段。
吃不完的葱蒜巧做葱油、蒜油
2.在锅中放入150克的油→放入切好段的葱下去炒。
吃不完的葱蒜巧做葱油、蒜油
3.炒约3分钟后，就可将葱捞起，等油稍凉就可装罐。
吃不完的葱蒜巧做葱油、蒜油
4.放入冰箱，不用等浸泡时间就能使用。
做法B：切成葱花，用热油浸泡
1.将200克的葱切成葱花(想要更细就切成末)
吃不完的葱蒜巧做葱油、蒜油
2.将葱花放入玻璃罐中。
＊越深色的部分就越往底部放，防止放热油时的第一接触而变黑
3.将热过的油(热油温度判断：锅边的油有泡泡就可以了)倒入罐内。
＊可以用汤匙慢慢加入，以免烫到
吃不完的葱蒜巧做葱油、蒜油
4.待凉之后放入冰箱，可不用等浸泡时间，随时可使用。
＊做法A是不含葱的葱油;做法B是有含葱的葱油
吃不完的葱蒜巧做葱油、蒜油
葱花油适合淋在鸡肉上～下面来介绍“葱油鸡卷”
材料：
1.去骨鸡腿排：1支
2.盐：少许
做法：
1.在鸡腿排上抹少许的盐，用铝箔纸卷起来。
2.放于容器中，用电饭锅蒸，外锅放1.5量米杯的水，电源跳起取出。
3.将鸡卷切片，撒上葱花油，就可享用啰～
煎鱼不黏锅底小诀窍
每次煎鱼的时候最怕黏锅底，只要一黏鱼皮与鱼肉就得分家，让成品看起来残破不堪…另外煎鱼时乱喷的油也是常常弄得灰头土脸…今天生活妙招网小编教您煎鱼法，让鱼皮鱼肉超完整！卖相超好！
【材料】
一尾鱼、调味料、整颗蛋的蛋液
【步骤】
1. 使用餐巾纸沾些许的油涂均匀地抹在煎锅内。
2. 将蛋液薄博的涂抹在鱼的两面。
3. 以垂直角度由上往下放入煎锅内，这时可以用小火加盖闷煮。
4. 煎至两面呈现金黄色即可。
煎鱼不黏锅底小诀窍
【小知识】
1. 为什么煎鱼会黏锅底呢？
其中一个原因是加热问题。因为如果鱼皮不够厚，鱼肉的水分又很多，当锅子热度又不够的话，煎鱼的时候就会沾锅！
2. 为什么要用蛋液煎鱼呢？
鸡蛋的蛋白质吸收水分的效果是最好的，鱼肉里的水分跑出来就会被鸡蛋吸收啰~这样鱼皮就会完整又好看！
腌肉快速入味小技巧
日常餐桌上的肉类料理，要怎么做才会更好吃？又该如何换花样让家人吃不腻？“腌渍”就是超好用的手法，不但可以去除猪、牛、鸡等肉品的膻腥味，还能嫩化肉的组织让口感更滑顺。学会简单的腌渍手法与腌肉酱调配，就能为餐桌上的肉品料理大加分！
腌肉快速入味小技巧
1.手抓拌匀：把肉拌入腌肉酱后，用手抓匀，再像按摩一般持续用手抓肉来软化肉品，使其更易入味。
腌肉快速入味小技巧
2.密封腌法：加入酱汁抓匀后放入密封盒或包入塑料袋，密封可让肉加速吸收酱汁。
腌肉快速入味小技巧
3.刀背拍打：用刀背以适当力度拍打肉品，可以松弛肉的纤维让其快速入味。
让肉软嫩的天然腌料
1.水果：菠萝中所含的酵素能有效软化肉质，但使用菠萝腌肉时间以15～20分钟为佳，时间太长肉会太过软烂。西瓜皮、柳橙、青木瓜、苹果、梨子、橘子也都可以让肉软化。
腌肉快速入味小技巧
2.蔬菜：软化肉的效果不如水果，但能有效去除腥腻。洋葱、姜、青葱、大蒜都是不错的腌肉蔬菜。
腌肉快速入味小技巧
3.有些人涮火锅肉片的时候会刻意沾上蛋白，这是因为蛋白能让肉口感更滑嫩。太白粉也具有同样的效果。
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