| 厨爹 | 2017-12-24 13:28 |
 市场上买肉，看到有猪肚，买了一个回家，好久没有吃了，煲个汤。最喜欢胡椒猪肚汤，暖暖的喝了很舒服，除了胡椒，还喜欢放点莲子，小火慢慢的煲两小时，猪肚已经软烂，汤也很鲜美，加一点儿盐就可以喝了。  用猪肚煲汤并不复杂，只是总是不想动手洗猪肚，有没有这种感觉呢。事实上清洗猪肚并不复杂，掌握方法，又快速又干净。有句话怎么说，为爱洗手做羹汤真的不算什么，有勇气为爱洗大肠洗猪肚啊。（清洗方法在步骤中细讲） 猪肚是猪的胃，中医认为食猪肚可以益脾胃，补中气，民间有许多用猪肚做材料的食疗偏方，也是基于此种理论。事实上，做为一种食物，可以将它溶入日常饮食，常常吃吃也很好。  主料：猪肚 配料：莲子红枣枸杞葱姜 调料：料酒盐白胡椒粉 另备淀粉和盐清洗猪肚。 做法： 先清洗猪肚，市场上买回来的猪肚，店家大多已经初步清洗过了，交不是想象中的那么污了。  猪肚放在盆中，加水加盐（粗盐最好）加淀粉。  用手反复揉搓，此步骤可去异味去粘液。  之后用清水冲洗干净。猪肚要两面清洗，正面的油脂可以用手撕掉或者用剪刀剪掉。  我喜欢将猪肚用剪刀剪成大片，方便洗也方便煮。 冷水下锅，加葱姜加料酒，将猪肚焯水。   之后清洗干净。  改刀成肚条，如果当时吃，直接下锅炖煮，如果一时吃不完或者不吃，可以将处理好的猪肚冻起来，吃时取出煲煮即可。  准备莲子，红枣，枸杞，并清洗干净。  砂锅一次性加足水，放上猪肚条， 放上莲子红枣枸杞，大火烧开转小火煲2小时以上。  将好时加盐加白胡椒粉调味，舀出来吃吧。 闲时买了猪肚，处理好，随时都可以煲汤了。如果时间比较匆忙，可以用炖锅预约煲汤，或者用压力锅快速煮汤，味道会差一点儿。  |
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