| 厨爹 | 2017-12-24 13:25 |
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中午回家做饭，楼下姐姐在院子里等着我，她新买的火锅底料挺不错的，给我两袋。我很少买这一类调料，自然也很少用它，姐姐用心用意给我，当然还是要尝尝嘛。 火锅底料不一定都用来煮火锅，偷懒用它做个菜煮个粉也挺好的。重点是特别省事儿，不用费心加这个调料用那个调料了，一块底料全都搞定了。味道嘛，喜欢的人会觉得这是美味，不喜欢的人可能会觉得，那就是火锅味儿嘛。  还是楼下姐姐提议说用这个做个水煮肉应该好吃，于是她在楼下煮，我在楼上煮，哈哈，吃起来还不错，肉片口感很嫩，味道也还不错。 主料：里脊肉 配料：葱姜蒜青菜豆芽排骨汤（或者高汤或者清水） 调料：盐色拉油火锅底料料酒生抽淀粉白胡椒粉辣椒花椒碎  做法： 准备里脊肉。  顶刀将瘦肉切大片，尽量薄而均匀。  切好的肉放在大碗中，加葱姜碎，加料酒，生抽，盐，淀粉和小量清水，充分抓均匀备用。  准备青菜、豆芽、葱姜蒜。  青菜豆芽焯水备用，  葱姜蒜切碎备用。   准备辣椒花椒碎，这个是自己做的，先把辣椒花椒焙干，然后用石臼捣碎。  准备火锅底料。  炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎，  下入火锅底料，  加入排骨汤，煮开。  将腌好的肉片一片一片下锅  煮熟，期间酌量加盐调味，加白胡椒粉增鲜。 将煮好的肉舀入铺了青菜和豆芽的碗中。放上辣椒碎花椒碎。  烧一勺热油，将辣椒激香，放上香菜碎或者青葱碎，这个菜就做好了。  看的想流口水，来碗米饭，开吃吧。 瘦肉要选里脊肉，简单处理都很嫩，同样方法，也可以用鱼片，牛肉片等，都很好吃。甚至偶尔煮个粉皮，粗粉也很好。  火锅底料做为主味，操作起来比较省事儿，如果不喜欢这种，可以用豆瓣酱，肥肉自己炒个料也很美。 |
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