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姜谷粉丝 2017-12-22 08:39
味噌是以黄豆,米或大麦等为原料,添加盐、水以及曲菌,经发酵而成的美味可口的调味料,具蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养价值。

  用料:
  
  五花肉250克、Cajun腌料1茶匙、玉蜀黍粉400克、菠菜300克、白果30克、蒜头20克(切片)、菜油1公升
  
  味噌用料:
  
  白酒80毫升、橙汁250毫升、味噌酱50克、奶油80毫升、白糖适量、蛋黄1个
  
  做法:
  
  1.五花肉洗净切丁,放入碗中加进Cajun腌料拌匀,腌2小时;倒入玉蜀黍粉,搅拌均匀;
  
  2.预热油锅,把铺满玉蜀黍粉的五花肉放入炸至金黄色,取出沥干油分,备用;
  
  3.预热另一油锅,放入切片的蒜头爆香,才加进菠菜,炒约3分钟,再把白果加入炒匀;
  
  4.之后,把白酒、橙汁倒入锅,以中火煮滚后,转以小火煮,至水分蒸发一半;加入味噌酱、奶油、蛋黄和白糖,搅拌均匀,以小火煮数分钟;
  
  5.将炸好的五花肉摆盘,后将(4)均匀地淋在肉上面,即可享用。

巧用藕粉做薯泥虾棒

马铃薯切成薄片可烤成洋芋片;切成条状可炸成薯条;切成块状则是咖哩不可缺的食材之一;压成泥状也可拌成沙拉~马铃薯料理是千变万化,若在薯泥中搭配莲藕粉,将虾子包入其中,做成外脆内软的薯泥虾棒,是一个不错的吃法,不管大人、小孩都会喜欢哦~
  
  材料:(可依喜好做食材、调味的调整)
  
  1. 薯泥部分:
  (1)马铃薯90克,红萝卜末15克,洋葱末15克
  (2)莲藕粉10克,水70克
  (3)调味料(适量):盐、白胡椒粉
  
  2. 虾子部分:虾子6尾 ;牙签6根
  
  3. 裹粉部分:蛋1颗 ;中筋面粉适量 ;面包粉适量
  
  做法:
  
  1.备料:
  
  (a)马铃薯煮熟去皮,压成泥。
  (b)将莲藕粉加水,拌匀并稍作加热,快速搅拌成莲藕粉糊即可。
  (c)处理虾子:虾子去头,用牙签穿直后川烫(若不在意要做成棒状,则可不用穿牙签)*尾巴以及外壳部分留着,川烫完成后再将牙签、虾壳剥除

巧用藕粉做薯泥虾棒
  2. 开始制作薯泥:将马铃薯泥、红萝卜末、洋葱末、莲藕粉糊、调味料搅拌均匀。
巧用藕粉做薯泥虾棒
  
3. 用薯泥将虾子包裹起来(也可包入适量乳酪丝),接着依序裹上:蛋液→面粉→蛋液→面包粉(这样炸起来口感就会很酥脆唷)
巧用藕粉做薯泥虾棒
  
4. 裹好粉就可以开始炸啰~(待油温加热,炸至表面金黄就可捞起)
巧用藕粉做薯泥虾棒
  品尝时可沾点蕃茄酱或喜欢的酱料~

香喷喷的樱花虾高丽菜饼的做法

高丽菜的清甜与樱花虾的鲜美两者一块儿炒有相乘的好滋味,是道餐厅级的好料理。在家炒这盘好料理,同时也可当成馅料,做成樱花虾高丽菜馅饼,一菜双享受!

  馅料:樱花虾半碗、高丽菜1/4颗、香菇3朵、蒜3粒(切成细末)、蒜苗适量、盐适量。

  面皮:中筋面粉200g、热水20g、冷水100g、橄榄油1茶匙、盐少许
  做法:
  (馅料做法)
  热锅后加少许油,将蒜末、蒜苗炒香。

  依续加入高丽菜、香菇、樱花虾炒熟,加盐调味即是一道好吃的樱花虾炒高丽菜。(直接上桌就是道好佳肴,也可以当成内馅包成饼呢!)

  (面皮做法)
  中筋面粉加入橄榄油、盐,热水拌一拌,冷水分次加入。(秘诀:冷水不要一次加进去,分次加入,边揉面团边加冷水)

  揉至面团光滑不粘手,不沾工作台即可。

  将面团分成六份,揉圆后让面团醒30分钟。

  (樱花虾高丽菜饼)包法
  取一份面团,用杆面棍杆成圆形。

  将馅料置于面饼中间。

  缩口,要捏紧。

  翻到正面稍微压平即可。(缩口朝下)

  平底锅加油热一下,以小火将樱花虾高丽菜饼两面煎至金黄色即完成。



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