| 姜谷粉丝 |
2017-12-22 08:39 |
味噌是以黄豆，米或大麦等为原料，添加盐、水以及曲菌，经发酵而成的美味可口的调味料，具蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养价值。
用料：
五花肉250克、Cajun腌料1茶匙、玉蜀黍粉400克、菠菜300克、白果30克、蒜头20克（切片）、菜油1公升
味噌用料：
白酒80毫升、橙汁250毫升、味噌酱50克、奶油80毫升、白糖适量、蛋黄1个
做法：
1.五花肉洗净切丁，放入碗中加进Cajun腌料拌匀，腌2小时；倒入玉蜀黍粉，搅拌均匀；
2.预热油锅，把铺满玉蜀黍粉的五花肉放入炸至金黄色，取出沥干油分，备用；
3.预热另一油锅，放入切片的蒜头爆香，才加进菠菜，炒约3分钟，再把白果加入炒匀；
4.之后，把白酒、橙汁倒入锅，以中火煮滚后，转以小火煮，至水分蒸发一半；加入味噌酱、奶油、蛋黄和白糖，搅拌均匀，以小火煮数分钟；
5.将炸好的五花肉摆盘，后将（4）均匀地淋在肉上面，即可享用。
巧用藕粉做薯泥虾棒
马铃薯切成薄片可烤成洋芋片；切成条状可炸成薯条；切成块状则是咖哩不可缺的食材之一；压成泥状也可拌成沙拉～马铃薯料理是千变万化，若在薯泥中搭配莲藕粉，将虾子包入其中，做成外脆内软的薯泥虾棒，是一个不错的吃法，不管大人、小孩都会喜欢哦～
材料：(可依喜好做食材、调味的调整)
1. 薯泥部分：
(1)马铃薯90克，红萝卜末15克，洋葱末15克
(2)莲藕粉10克，水70克
(3)调味料(适量)：盐、白胡椒粉
2. 虾子部分：虾子6尾 ；牙签6根
3. 裹粉部分：蛋1颗 ；中筋面粉适量 ；面包粉适量
做法：
1.备料：
(a)马铃薯煮熟去皮，压成泥。
(b)将莲藕粉加水，拌匀并稍作加热，快速搅拌成莲藕粉糊即可。
(c)处理虾子：虾子去头，用牙签穿直后川烫(若不在意要做成棒状，则可不用穿牙签)＊尾巴以及外壳部分留着，川烫完成后再将牙签、虾壳剥除
巧用藕粉做薯泥虾棒
2. 开始制作薯泥：将马铃薯泥、红萝卜末、洋葱末、莲藕粉糊、调味料搅拌均匀。
巧用藕粉做薯泥虾棒
3. 用薯泥将虾子包裹起来(也可包入适量乳酪丝)，接着依序裹上：蛋液→面粉→蛋液→面包粉(这样炸起来口感就会很酥脆唷)
巧用藕粉做薯泥虾棒
4. 裹好粉就可以开始炸啰～(待油温加热，炸至表面金黄就可捞起)
巧用藕粉做薯泥虾棒
品尝时可沾点蕃茄酱或喜欢的酱料～
香喷喷的樱花虾高丽菜饼的做法
高丽菜的清甜与樱花虾的鲜美两者一块儿炒有相乘的好滋味，是道餐厅级的好料理。在家炒这盘好料理，同时也可当成馅料，做成樱花虾高丽菜馅饼，一菜双享受！
馅料：樱花虾半碗、高丽菜1/4颗、香菇3朵、蒜3粒（切成细末）、蒜苗适量、盐适量。
面皮：中筋面粉200g、热水20g、冷水100g、橄榄油1茶匙、盐少许
做法：
（馅料做法）
热锅后加少许油，将蒜末、蒜苗炒香。
依续加入高丽菜、香菇、樱花虾炒熟，加盐调味即是一道好吃的樱花虾炒高丽菜。（直接上桌就是道好佳肴，也可以当成内馅包成饼呢！）
（面皮做法）
中筋面粉加入橄榄油、盐，热水拌一拌，冷水分次加入。（秘诀：冷水不要一次加进去，分次加入，边揉面团边加冷水）
揉至面团光滑不粘手，不沾工作台即可。
将面团分成六份，揉圆后让面团醒30分钟。
（樱花虾高丽菜饼）包法
取一份面团，用杆面棍杆成圆形。
将馅料置于面饼中间。
缩口，要捏紧。
翻到正面稍微压平即可。（缩口朝下）
平底锅加油热一下，以小火将樱花虾高丽菜饼两面煎至金黄色即完成。
|
|