| 厨爹 | 2017-12-19 23:20 |
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对于吃货来讲，鸡浑身都是宝，比如减肥也能放心吃的鸡胸、男女老幼都爱吃的鸡翅，当然，还有肉质细嫩又多汁的鸡腿！  鸡腿肉中蛋白质比例较高，还含有促进生长发育的磷脂类，对胃寒怕冷、疲劳乏力、贫血虚弱的人群有滋补强健的作用。 鸡腿做法也很多，而且很容易做得好吃～学会了小果儿带来的这些美味的家常做法，包你也能轻松做出鲜美滑嫩、一咬就流汁的鸡腿！快来试试吧～ 1 栗子鸡煲 ▽  by 耕心 ·主料· 鸡腿｜248g 栗子｜136g ·辅料· 生抽｜半茶匙 老抽｜1/3茶匙 姜丝｜10g 葱段｜15g 蒜｜5瓣 芝麻油｜1/3茶匙 鸡精｜半调味匙 砂糖｜半调味匙 胡椒粉｜半调味匙 生粉｜半茶匙 盐｜适量 油｜适量 ·做法· 1.将去皮的鸡腿洗净，切块。倒入老抽、生抽、食盐、生粉、鸡精、胡椒粉、砂糖、芝麻油和清水，拌匀，腌制30分钟。 2. 将栗子倒入锅中，盖锅盖，煮10分钟，倒掉锅中的水。栗子稍微晾凉一点后，趁热去壳去皮。 3.将蒜头去衣，生姜去皮切丝。 4. 热油锅，爆香蒜头和姜丝。 5. 锅里放入腌制好的鸡块，烧至5分熟。 6. 放入栗子。 7.在腌制鸡块的汤碗中加入适量的清水，摇匀，倒入锅里。 8. 盖锅盖，焖煮10分钟。其间翻炒几次，使上色均匀，收汁，即放入葱段。 9. 砂锅湿水，烧热后，盛入烧好的栗子鸡块，即可上桌。营养滋补、老少咸宜的栗子鸡煲就做好了～ 2 照烧鸡腿 ▽  by 粉红色长耳兔Elaine ·主料· 鸡腿｜3个 ·辅料· 蚝油｜75ml 生抽｜10ml 老抽｜10ml 低度白酒｜100ml 糖稀｜50ml 姜片｜5片 熟白芝麻｜少许 ·做法· 1. 鸡腿洗净，剪开去骨。姜切片备用。 2.蚝油75毫升、低度白酒100毫升、生抽10毫升、老抽10毫升、糖稀50毫升调匀成料汁，腌制鸡腿肉（夏天最好罩上保鲜膜放进冰箱冷藏室），最少腌制15分钟。 3.锅中倒油，放入姜片，煎出香味后捞出姜片。 4. 放入鸡腿，鸡皮向下，煎2分钟。 5.倒入腌制鸡肉用的料汁，盖锅盖小火烧2分钟。 6.翻面，小火烧5分钟。 7. 开盖子转中火，烧到鸡肉那面微焦。如果不喜欢微焦的，烧熟了收汁就行。成盘之后可以撒上炒香的白芝麻。甜咸口的照烧鸡腿就做好了，搭配米饭和蔬菜就是不输吉野家的照烧鸡腿饭了～ 小贴士 1. 建议用琵琶腿，肉质比大鸡腿嫩。 2. 没有糖稀的话就将白糖用温水化开就好。不建议用蜂蜜代替，最好还是用白糖。 3. 如果按照方子做出来的咸，建议减少蚝油用量。 3 懒人版口水鸡 ▽  by 83小钟 ·主料· 鸡全腿｜1只 ·辅料· 熟花生碎｜1茶匙 葱｜15g 姜片｜10g 料酒｜半茶匙 醋｜1茶匙 生抽｜3/4茶匙 白糖｜半调味匙 盐｜适量 熟白芝麻｜半茶匙 辣椒油｜半茶匙 香油｜适量 ·做法· 1.鸡腿洗净，冷水入锅，加入姜片、料酒。大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。 2.焖好的鸡腿过凉后，浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。 3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。 4.将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁。 5. 把鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和熟白芝麻。 6. 淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可。 小贴士 1. 鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水里，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹，也是做好口水鸡必不可少的重要步骤。 2. 沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。 3. 调料汁的时候，醋、生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是口感较好的配比。 4 酱烧香菇鸡腿 ▽  by 明月舞青衣 ·主料· 鸡腿｜4个 干香菇｜1把 ·辅料· 葱｜1根 姜｜4片 黄豆酱｜1大勺 黄豆酱油｜1大勺 盐｜适量 鸡粉｜1/4调味匙 胡椒粉｜1/4调味匙 蚝油｜1/2茶匙 ·做法· 1.准备材料：葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块。干香菇提前一夜用温水泡好，洗净去根，泡香菇的水备用。 2.油锅烧热，放入葱、姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白、无血水。 3. 倒入酱油，翻炒至鸡腿肉全都裹上颜色。 4. 倒上黄豆酱，翻炒均匀。 5. 放入泡好的香菇和泡香菇的水。 6. 再加上刚好没过食材的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠。 7.转大火，收汁，加入鸡粉、胡椒粉和盐调味即可出锅。 小贴士 也可以用新鲜香菇代替。 |
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