| wcg112233 | 2017-12-19 09:34 |
 【配料】 鸡蛋3个、火腿肠1根、香葱2根、面粉少许 生粉（淀粉）一小勺、盐少许、清水适量 【做法】 1.面粉倒入大点的碗里，加一小勺生粉（淀粉），少许盐。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子。  2.边加清水边不停搅拌，直至调成稀的面糊，舀起的面糊会迅速滴落即可。不要调太稠了，摊的时候会流动不开，如果调好的面糊有很多颗粒，可以用漏网过筛一遍！  3.火腿肠切小丁，葱切花。  4.不粘平底锅不加热也不倒油，舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开，撒上火腿丁和葱花，开大火加热至透明的面糊变白，转小火，磕入一个鸡蛋，用勺子把蛋黄戳破，再用勺背迅速擀开铺匀。  5.蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮，用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来。,再中小火煎至喜欢程度的金黄即可。剩下的面糊也重复操作完成！  6.出锅。  菜谱小贴士: 1.面糊里加生粉是为了让煎好的饼皮半透明更加Q 弹。 2.调的面糊一定要稀点可流动，才好摊。 3.火腿丁和葱花可以直接加入到面糊里搅匀后再煎，但是这样得到的饼皮没有后放的好看。 4.面糊铺好后就撒火腿和葱花，这样才能融入到面糊里成一体。再开大火煎。 5.锅最好用不粘平底锅！面饼一定要煎熟了才好揭开，否则会和锅粘连揭不下来导致碎掉。 6.蛋液半凝固的时候就卷起来，这样才不会散开，这点和做厚蛋烧差不多 |
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