| 厨爹 | 2017-12-17 16:51 |
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未来三天全国各地区将会受冷空气影响，气温将会有所下降。 城画君，看到这则降温提醒，彻底的瑟瑟发抖了。除了再套一身秋衣秋裤，还有什么办法可以让身体暖起来呢？ 我娘告诉我——喝汤！  没错！在寒冷的天气里，最舒坦的莫过于喝一碗能从头暖到脚的 “热汤”了。城画君特意邀请煮食达人chance，为大家带来既暖心又美味的韩式热汤食谱。祝大家喝完能“燥热得忘穿秋裤”！ 🌰 板栗参鸡汤 原料：糯米，红枣，去皮生板栗，大葱段，人参，童子鸡，蒜子。 调料：盐，白胡椒粉。 1.糯米加温水，浸泡2小时以上。  2.全鸡去脖、鸡头、鸡脚；最重要的是去屁股和屁股周围的肥油。  3.鸡胸腔内先垫一层糯米，再放入红枣。  4.放入剥好的生板栗，在缝隙内再填入糯米。  5.最后放入蒜子，用棉线将开口处的鸡皮封住。  6.鸡入锅，加入大葱段、人参、红枣；加水没过鸡肉。  7.大火煮开，保持10分钟，期间捞去浮沫。  8.改小火继续煮120分钟左右，出锅前加盐、白胡椒粉，撒葱丝调味即可。  破开鸡肚就能看见满满的栗子，是不是很想吃呢？  鸡肉已经被炖到脱骨，稍微一用力就能撕下一块。  一口栗子，一口鸡汤，再配一碗白米饭，身体渐渐就暖和起来了！  注意事项： 1.生栗子可以剥开小口后，放入微波炉，高火热30秒，取出放凉，就非常好剥皮了。 2.糯米一定要提前浸泡，否则容易发硬，不好吃。 🍲 红枣清炖牛尾汤 原料：牛尾，红枣，枸杞。 调料：白洋葱，大葱，姜，白胡椒粉，盐。 1.牛尾加水，浸泡1小时以上，洗去血水。  2.白洋葱切成四分之一块，大葱切段，姜切片。  3.牛尾放入冷水锅中，大火烧开，维持大火炖煮10分钟；期间捞去浮沫。  4.将牛尾捞出，用温水清洗干净。  5.另起锅，加冷水、牛尾、洋葱块、大葱段和姜片，大火煮开并保持30分钟，将汤吊白；转小火，炖90分钟。  6.到点后，捞取汤中的配料。  7.再加入洗净的红枣、枸杞，继续炖煮90分钟至牛尾酥烂脱骨，出锅前加白胡椒粉和盐调味即可。  牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，不需加任何调料，便可将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。  牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给冬天体虚，发寒的人喝。  肉味浓郁的汤汁，泡饭吃简直好吃到爆炸！  注意事项： 1.牛尾的血沫很多，为了汤清，一定要浸泡足够长的时间，或将血沫清洗干净。 2.牛尾很难炖烂，所以炖汤时间一定要足，或是用高压锅也可。 3.牛尾有比较重的“牛味”，部分小伙伴可能吃不惯哦！ 4.红枣和枸杞一定要二次放入，否则会炖烂，影响汤的颜色。 🍚 韩式辣豆腐汤 原料：内酯豆腐，西葫芦，猪肉末（偏肥），洋葱，鸡蛋，平菇（可选）。 调料：大葱，韩式辣椒酱，辣椒粉，菜籽油，芝麻油，盐，浓汤宝（可选）。 1.西葫芦切片；大葱切末；洋葱切粒；内酯豆腐碾碎。  2.热锅下菜籽油和香油。  3.下洋葱粒和大葱末，翻炒至洋葱透明。  4.下肉末，翻炒至变色后，关小火；再下韩式辣椒酱、辣椒粉搅拌均匀。  5.倒入高汤。  6.转大火，烧至汤沸腾，先倒入西葫芦片，煮一会。  7.再倒入平菇，稍煮片刻后，倒入碾碎的内酯豆腐。  8.最后窝两个鸡蛋，就完工啦！  出锅前，别忘跟尝尝味，加盐调味。  香辣味浓的辣豆腐汤，吃完后满身冒汗，寒气全无。  泡上粒粒分明的隔夜饭，真是哧溜哧溜吃一大碗！  注意事项： 1.高汤的是之前做的牛尾汤，也可以用大骨汤。如果实在没有，可以用浓汤宝加水。 2.韩式辣酱比较咸，调味时要根据个人习惯，先尝再加盐。 3.除了平菇，汤中还可以加入土豆、萝卜等，个人喜欢的蔬菜。 这段时间做过的三款暖身浓汤 就介绍给大家！ 趁着周末大好时光， 大家快在家里试试吧！ 制作时间虽长， 但美味值得等待哦！  |
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