| 厨爹 | 2017-12-17 16:40 |
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老话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。冬天可是吃白萝卜的好时节。寒冷的天气，食用热性食物较多，室外活动减少，人体容易郁积内热。此时多吃萝卜可以平肝火，清肺热，清凉下火，帮助消化。  同时，萝卜中含有葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素和多种氨基酸、矿物质等，常吃能提高免疫力，预防感冒，还能使肌肤水灵细嫩，是你冬天的健康守护神～  萝卜不仅营养丰富，口感也很棒～和肉菜一起搭配，吸收了肉汁的它比肉还香；外脆里嫩的萝卜丸子，口感丝毫不输肉丸子；萝卜煮汤更是鲜美异常，此外萝卜糕、萝卜饭、腌萝卜、萝卜饮品...美味数不胜数！这些好吃的做法，一定要全部试一遍！ 1 猪肉炖萝卜 ▽  by 朵云美食 ·主料· 猪上肉｜600克 白萝卜｜200克 ·辅料· 油｜3汤匙 姜｜1小块 蒜｜3瓣 冰糖｜约10粒 老抽｜1茶匙 香叶｜3片 桂皮｜1小块 八角｜1个 ·做法· 1.把萝卜去皮切块，猪肉切块，姜、蒜切大块，其它调味料备好。 2. 锅里倒油，把冰糖冷油下锅，小火煮至融化。 3.冰糖煮至呈棕红色时，把猪肉下锅翻炒至裹上糖色。 4. 加入姜蒜和香叶、桂皮、八角煸炒出香味。 5. 加入白萝卜，调入适量老抽和盐翻炒均匀。 6. 把炒好食材移入压力锅。 7.加入小半碗清水压10分钟即可。 8. 盛出，趁热配米饭吃吧～ 小贴士 1. 猪肉在烹饪前可以用姜水浸泡半小时，中途换去血水，这样也可以除去异味。 2. 将猪肉换成排骨、牛腩、羊肉也同样好吃。 2 萝卜丸子 ▽  by 虎妈尚菜 ·主料· 萝卜｜300克 土豆｜150克 鸡蛋｜1个 面粉｜150克 ·辅料· 姜｜10克 盐｜4克 ·做法· 1. 萝卜洗净去皮，用擦丝器的最小孔插成细丝。 2.加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。 3.将土豆和10克姜擦丝，将土豆丝、姜丝和萝卜丝一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量让各种丝再碎一些。 4. 剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉。 5.拌匀成粘稠的糊状。 6.在虎口处挤出圆形丸子状，或者用小勺从虎口处铲起来。 7. 放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆。 8. 小火慢炸至丸子颜色发黄即可捞出，用厨房用纸吸掉多余水分。 小贴士 1. 萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份，这样丸子容易成型，炸好后内部也干爽醇香。 2. 面粉的量可以试着加，拌匀后能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。 3. 一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟。 4. 想要丸子更脆就复炸一遍。 3 萝卜蒜苗炒肉片 ▽  by 臻妈美食厨房 ·主料· 冬笋｜1个 萝卜(小)｜1个 里脊肉｜100克 蒜苗｜2根 黑木耳｜5朵 ·辅料· 辣豆豉酱｜1汤匙 糖｜半调味匙 盐｜少许 鸡精｜1/3调味匙 美极鲜酱油/生抽｜1汤匙 ·做法· 1.黑木耳温水泡发，去根洗净。里脊肉切片。冬笋、萝卜切片。蒜苗洗净切段。 2.将切片的里脊肉放入油锅中略微煸炒后捞出备用。 3.锅中留底油，烧热后加入冬笋片和黑木耳翻炒几下。 4.加入萝卜片继续翻炒片刻（可加入少许水），等到萝卜变软变透明后，加入蒜苗一起继续炒。 5. 调入1汤匙美极鲜酱油或生抽、少许糖继续炒匀。 6. 加入事先炒好的肉片一起翻炒，最后加入一汤匙辣豆豉酱、少许鸡精炒熟即可出锅。 小贴士 1. 猪肉片没有事先腌制，若需要腌制就用盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉水抓至略粘，放置片刻入油锅滑炒。若是猪肉品质较好建议省略此步骤。 2. 若不喜欢萝卜特殊的味道，可事先将萝卜沸水中氽一下去除异味。 3. 若是不喜欢肉片，可换成咸肉片、香肠片来炒，一样好吃。 4 萝卜干贝汤 ▽  by 美的食色 ·主料· 干贝｜80克 萝卜｜1根 ·辅料· 生姜｜1块 葱花｜15克 ·做法· 1.干贝用清水洗净，泡半个小时。 2.萝卜洗净去皮，切成丝。 3. 锅中倒入少量的油，开中火烧热。 4. 放入姜片炒香后，放入干贝翻炒。 5. 然后放入萝卜丝翻炒一分钟。 6. 加入适量清水，煮开后再煮2分钟左右即可。 7.盛出食用。鲜掉眉毛的一碗汤，热乎乎地喝一碗吧～ |
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