| 假正经也 |
2017-12-15 10:09 |
原料：
[color=#000000 ]猪肉馅、藕、胡萝卜、鹌鹑蛋、小土豆、鸡蛋、姜、红烧肉汤汁（或者李锦记秘制红烧汁）、盐、鸡精、老抽、生抽。
1、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用；
2、胡萝卜，藕，姜切碎末加到猪肉馅里，加鸡蛋拌匀，再加盐，鸡精，少许生抽，老抽，淀粉搅拌均匀；
3、将鹌鹑蛋包进肉丸里，两手来回捏，整型放盘子里；
4、油烧熟，放入丸子炸至冒出的泡变少，捞出；
5、待油烧滚后再复炸一次至丸子便面变成稍微深一点的颜色；
6、红萝卜去皮切滚刀；
7、小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右)；
8、将狮子头和小土豆放入锅中，加入红烧肉汤汁烧滚，再加水没过食材，加盖大火焖烧；
9、待汤汁收汁到一半时，加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右，起锅勾湿芡，加少许盐调味即可。
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