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厨爹 2017-12-08 13:46
走在冬天的街头,最让人欲罢不能的就是寒风中飘来的各色小吃的香味,似乎每一种都能勾起肚子里的馋虫和小时候的回忆,只有买了才能过瘾。以下,整理了10道冬天的街头小吃,希望大家喜欢~
第一道:糖炒粟子
冷冷的天儿,抱上一袋子热乎乎的糖炒栗子,趁晚饭前垫上几口,香甜软糯,温暖又解饿。
以下,给大家介绍的是在家用微波炉做糖炒栗子的方法。干净、方便、快捷,十几分钟就可以做好。

具体制作方法
第一步:准备食材。板栗300克、食用油1小勺、白糖1小勺。
第二步:把板栗清洗干净,然后用厨房纸巾把表面的水分擦干。接下来,用刀在板栗上顺着纹理切一刀,把板栗皮切破。(刀口大概要有4、5毫米深即可。)
第三步:板栗都切好后放到玻璃大碗中,然后用保鲜膜把碗盖好。再在保鲜膜上扎上几个小孔,如图(这一步不能少哦)。最后放到微波炉中高火加热2-3分钟。

第四步:加热好后取出,这时板栗已经微微张口。把食用油和白糖放到板栗中拌匀,然后再盖好保鲜膜。(保鲜膜还是要扎孔哦。)
第五步:再次放到微波炉中,高火加热3分钟即可。
多说几句
1、买板栗的时候,最好挑选颗粒饱满,中等个头的。如果个头太大,一定要多微波加热一会儿。
2、板栗一定要切破,包括里面的绒毛皮,这个很关键,不然在微波加热的时候容易爆。另外,在切栗子的时候,一定要把栗子用手固定好,小心别切到手。
3、如果用微波炉加热盒之类的,一定要把透气孔打开。
4、如果喜欢吃原味的,可以什么都不放。
第二道:爆米花
在家做爆米花,步骤非常简单,一只常用的炒锅就可以搞定,极其方便。再细算下成本,在家做一锅,也就是几块钱。

具体制作方法
第一步:准备食材。爆裂玉米130克、黄油60克、糖粉40克。(爆裂玉米也就是爆米花专用玉米,某宝有卖的,几块钱一斤,很实惠。糖粉也可以替换成白纱糖。)
第二步:把黄油放入锅中融化。
第三步:把玉米和糖粉一起放到锅中。

第四步:小火开始不停的翻炒(注意一定要不停的翻炒,防止糊锅)。翻炒到有一两个玉米开始爆花时赶紧将锅盖盖上,然后端起锅子稍稍摇晃。(锅盖最好选择重一点的玻璃盖,这样能够实时看到锅里的情况。)
第五步:直到锅里爆花的声音越来越少时关火(这时仍要继续把锅晃动十几秒)。接下来,揭开盖,待冷却2分钟后,香脆美味的爆米花就做好啦~
第三道:鸡蛋灌饼
这样做好的鸡蛋灌饼,饼皮酥脆香浓,鸡蛋嫩滑,再搭配上生菜、榨菜末,口感丰富,营养全面,做早餐非常合适。

具体制作方法
第一步:准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。
先来和面,把温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮。
第二步:揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时。(早上时间有限,可以提前一晚把面和好,放到冰箱中冷藏起来,第二天一早拿出来用就可以。)
第三步:把生菜清洗干净撕成块、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用。
第四步:把面团取出揉匀。
第五步:把面团分成50克左右的小剂子。

第六步:取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油。
第七步:把面条卷起,如图。
第八步:把卷好的面团擀开,然后放入平底锅中开始小火烙制。(一定要用中小火哦,火太大容易外面糊了,里面还不熟。)
第九步:烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口。
第十步:把蛋液缓缓的倒入饼中,如图。
第十一步:继续烙制蛋液凝固,饼成熟时盛出。
第十二步:往饼上抹一层甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起就可以开动了,趁热吃吧~
多说几句:
1、烙饼的面团一定要和的软一点,醒置的时间久一点,这样口感才好。另外,烙饼时火一定不要太大,否则容易干硬。
2、配菜、酱料什么的,可以随自己家的口味来放哦。
第四道:洋葱圈
这道炸洋葱圈,从吃过后就再也忘不了。它色泽金黄,外酥里嫩。原本洋葱那特有的味道,却因为这样的做法变得奇香,简直好吃到爆。

具体制作方法
第一步:准备食材。白色洋葱1个、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、面包糠50克。
第二步:洋葱去皮,清洗看干净后,切成7、8毫米厚的大片,如图
第三步:把切好的洋葱一一掰开,如图。
第四步:鸡蛋打散备用。

第五步:把洋葱放一个碗中,然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀。
第六步:取一个洋葱圈放入玉米淀粉中,使其表面匀均的粘满淀粉。
第七步:将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中,匀均的裹一层蛋液。
第八步:将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中,使其匀均的粘满面包糠。
第九步:粘好面包糠的样子。
第十步:锅中倒入适量的油,油热后将洋葱圈放入锅中,炸至表面金黄时捞出即可。
第五道:自制麻辣烫
街头巷尾,一家家麻辣烫店,总是充满着诱惑,尤其是对女孩子。香辣、椒麻、烫嘴的滋味让人吃了一串又一串,流连忘返。麻辣烫起源于四川小吃,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种美食。以下,给大家介绍在家自制麻辣烫的方法,用到的原料是家中最常见的,制作方法也简单,而味道绝不输外面餐厅,很值得在家一试哦。

具体制作方法
第一步:准备食材。鱼丸适量、油菜适量、白菜适量、炸豆腐适量、金针菇适量、香菇适量、藕适量、鱼豆腐适量(这些配菜完全可以按照自己喜好来选择)。蘸料:麻酱适量、盐、香油。
第二步:将各种食材清洗干净,切成适当大小。然后用竹签穿起来(也可以不用竹签穿,直接煮食材一样美味)。
第三步:准备蘸料。麻酱中加入适量清水、盐,搅拌至麻酱充分解开。再放入少许香油拌匀。
第四步:锅中倒入适量油,油热后放入几个干辣椒、一小把花椒煸炒出香味。再放入蒜、姜片、八角煸炒出一会。(大家也可以直接到超市买麻辣烫的底料,或者重庆火锅底料来用)

第五步:往锅里放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油。
第六步:往锅里倒入适量的水,再放入一勺盐、1勺酱油调味。然后大火将水烧开。
第七步:将串儿依次放入锅中煮熟。(鱼丸、肉等较难成熟的先放入锅中,煮一会再放入蘑菇、蔬菜等相对容易成熟的食材)
第八步:所有食材都煮好后,盛入大碗中,蘸上蘸料即可食用。(煮好的麻辣烫可以依自己口味再加一些香菜、蒜汁、醋、辣椒油等)
第六道:糖葫芦
糖葫芦,不用多说,相信很多人小时候都喜欢吃。以下,就给大家介绍一种适合家里做的方法,亲们若是喜欢,可以买上几块钱的山楂果试试看哦~

具体制作方法
第一步:准备食材。山楂果500克、白砂糖200克、水100毫升、竹签几根。
第二步:把山楂清洗干净后擦干水分。然后去掉蒂部。
第三步:在山楂果上拦腰切一刀,如图。
第四步:用小刀将果核去掉,如图。(果核去掉吃着更方便。若是时间紧张或是嫌麻烦,也可以不用去掉。我以下就没去掉,嘿嘿~)
第五步:用竹签将山楂果由小到大串起来。(串几个就随自己喜欢来,这个不固定。)

第六步:把白砂糖和水一起倒入锅中,然后小火开始熬糖。
第七步:用铲子搅拌至糖全部融化。(融化后就不用再搅拌了。)
第八步:随着水份的蒸发,锅里的泡泡会越来越多。如图。
第九步:直至泡泡越来越密集,颜色变成微黄色时,就可以将火再调小一点儿。(也可以用筷子蘸一点糖浆,迅速放入冷水中,几秒后拿出来,如果糖是脆的,那就说明糖熬好了。)
第十步:提前准备一块干净的木板,用手在上面抹上一层薄薄的清水。接下来就可以蘸糖了。把锅稍稍倾斜,将串好的山楂在泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可迅速放到木板上,冷却三、五分钟就可以享用了。(蘸糖的时候,越快越好哦。这个是个熟练兼技术活,多做几次就有经验了。另外,做这一步的时候,只有我一个人,实在腾不出手拍照,亲们多体谅。)
第七道:炸鸡翅
以前炸鸡翅,都是用面包糠来做的。最近这段时间,找到一个新的方法,省去了面包糠这一步,反而味道更好了。连炸了几次,每次家人都拍手称赞,直呼外酥里嫩,尤其是皮表,酥到不行,咬一口,肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起,那种滋味,就是大写的满足。

具体制作方法
第一步:准备食材。鸡翅10只,鸡蛋1个,普通面粉100克。
第二步:鸡翅清洗干净后,用牙签在表面扎几个小孔。(这样做是为了在腌制的时候更加入味)
第三步:往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。(要是喜欢吃稍麻一点口感的,还可以放少许花椒粉)
第四步:鸡蛋打散,然后倒入同等量的清水,再次搅拌匀均后备用。
第五步:鸡翅腌好后取出,先在表面匀均的粘上一层面粉。

第六步:将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
第七步:将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中,一边粘一边轻轻的拍打,还可以用手轻轻的搓几下。
第八步:直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉,如图。
第九步:待全部鸡翅都裹好后,开始炸制。往锅中倒入适量的油,油热后,将鸡翅放入锅中,炸至成熟、表面微黄时捞出。
第十步:为了让鸡翅更加酥脆,要再复炸一次。将油温升高一点,然后将所有鸡翅倒入锅中,炸20秒即可捞出。
第八道:香烤红薯
经常会在寒风中遇到卖红薯的,虽然看起来不起眼,但那香甜的味道在老远就可以闻得到。抱一个在手里,即使天再冷,也觉得暖暖的。比起外面卖的,自己烤的红薯,不但好吃而且更加卫生健康。尤其红薯快熟的时候,满屋子的香甜味,非常诱人~

具体制作方法
第一步:红薯数个。洗干净后,用厨房纸巾擦干表面水份。然后放在铺有锡纸的烤盘中,200度、上下火烤半个时。
第二步:取出,翻面。然后再烤半个小时即可。

小提示
1、红薯一定要选用个头差不多的。
2、根据红薯的大小选择烤制的时间。如果个头比较大,一定要多烤一会。
3、中间一定要翻一次面,这样才能烤的匀称。
4、烤红薯比较费时间,一定要有耐心等待。
第九道:香酥炸鸡排
这样做的炸鸡排,口感酥脆,一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里,还有一股浓郁的燕麦香,很好吃。方法也不难,几步搞定。所以,很推荐亲们在家试试看。

具体制作方法
第一步:准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。
第二步:开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头,如图。
第三步:再竖的切一刀,露出鸡骨头。
第四步:沿着骨头把鸡肉剥下来,遇到有筋的地方可以用刀切断,如图。
第五步:把顶部剩余的地方切断。如图,骨头和肉就完全分离了。

第六步:把鸡皮撕下去,然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔,如图。(这样更便于入味。)
第七步:把鸡肉放到一个大碗里,再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟。(要让肉的每一处都粘满料汁,这样才能入味。)
第八步:腌好后把肉取出,放到面粉中,让肉表面粘满面粉。
第九步:把鸡肉放到打散的蛋液中,让其表面蘸满蛋液。
第十步:把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中,边粘边用手按压,让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。
第十一步:如图,粘好燕麦片的样子。

第十二步:往平底锅里倒入适量的食用油,油温五六成热的时候,把鸡排放入锅中,中小火开始炸制,炸至一面定型后翻面,直到双面金黄,成熟。
第十三步:将炸好的鸡排捞出,放到厨房纸巾上,把表面的油分吸一下。
第十四步:切块食用吧~
多说几句:
1、燕麦片一定要选用即食的那种,如果颗粒比较大,可以提前放到保鲜袋中,辗碎一些。
2、我用的是鸡腿肉,吃起来比较鲜嫩多汁,亲们也可以换成鸡胸肉来做。
3、可以用烤箱来烤,把烤箱下上火180度预热,然后把刷好油的鸡排放入烤箱中,烤20分钟即可。这样烤好的鸡排更省油,也更健康。
第十道:糖雪球
这个裹满糖的山楂果子,雪白晶莹、入口即化、酸酸甜甜,每一口都超诱人。糖雪球,又名“糖炒山楂”、“糖球果”。虽是零食,却有生津止渴、开胃消食、活血化淤等功效,属于非常健康的食品。

具体制作方法
第一步:准备食材。山楂200克、白砂糖100克、水100毫升、白醋几滴。
第二步:把山楂去蒂,清洗干净,然后擦干水分备用。
第三步:把白砂糖和水一起倒入锅中,中小火开始熬糖。边熬边用铲子搅拌至糖全部融化。
第四步:煮至糖浆沸腾,气泡由大变小,越来越密时,往锅里倒几滴白醋搅拌均匀后关火。(全程要不停的搅拌。)

第五步:接下来继续用铲子不停的搅拌,直至糖的温度有所降低。
第六步:把山楂果放到锅中,快速翻炒均匀,让每一个果子表面都粘满糖,如图。
第七步:随着温度下降,糖霜会变得越来越白,直至全部凝固时就可以盛出。
第八步:开动吧~
多说几句:
1、今天有点儿懒,没有去山楂的核,直接洗净擦干水分就做了。介意的亲们可以逐个把山楂的核去掉,那样吃起来口感更好。去核的小方法是:用筷子由山楂顶部向里戳穿,核就可以顶出来了。在操作的时候,筷子最好倾斜一点儿。当然,也可以用一些去核小工具,这些就看大家方便了。
2、糖的量随自己的口味来放,喜欢吃甜的就多放一点糖。一般情况一下,糖与水的比例是1:1。
3、可以用白砂糖,也可以用冰糖,口感都差不多。
4、在煮糖的过程中,全程一定要用中小火,这样更易掌控,成功率也更高。
5、煮糖的过程中,一定要不停的搅拌,以免糊锅。
6、放一点白醋,可以让糖更快速的凝固,还可以中和甜味,吃起来更可口。
7、不要在刚关火的时候就把山楂果放到糖浆里,那样容易把山楂的皮烫破,使锅里的水分变大,影响粘糖的效果。
8、搅拌的时候,不要太大力,以免伤到果子。
9、做好的糖雪球,如果一时吃不了,放到冰箱冷藏就可以了。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。



fzw999 2017-12-08 15:38
糖葫芦,算甜可口,可以做一做

沙漠之虎 2019-06-08 07:13
很多都有吃过,很不错的街头小吃


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