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姜谷粉丝 2017-12-03 08:00
炒饭时经常会黏锅,尤其用不锈钢炒锅来炒,黏锅的现象会特别严重,实在是伤脑筋!其实炒出一份不黏锅的蛋炒饭并不难,只要掌握不黏锅的诀窍,一份黄澄澄、金黄分明的饭粒、带着香葱味儿的黄金炒饭,轻松炒出来!
  
  炒饭不黏锅底,锅底、油温、鸡蛋、白饭都有小诀窍
  
  1.锅要热
  
  不锈钢炒锅要先热锅再放油,目的是为了保护锅,锅内才不容易产生黏黏的油垢。
  
  2.油要热
  
  油够热才可以下蛋液,目的是为了蛋液不会黏锅子底部。
  
  3.鸡蛋打散成蛋液
  
  目的是让蛋液与白饭可以均匀地拌炒并包裹白饭。
  
  4.白饭迭在蛋液上
  
  白饭是冷饭或是热饭皆可,把白饭放在蛋液上面,利用蛋液来保护每一粒白饭不会直接接触锅子底部造成黏锅。
  
  5.蛋液均匀裹白饭
  
  把白饭迭在蛋液上才进行翻炒,让每一粒白饭都可以沾到蛋液,让每一粒米都不黏锅底。
  
  下面生活妙招网小编就动手演示:
  
  食材:鸡蛋1颗、白饭一碗(冷饭、热饭皆可)、葱1/2根、油15毫升
  调味料:海盐1.5公克、白胡椒粉少许(也可以不加喔)
  做法:
  
  1.将鸡蛋打散成蛋液,青葱切成小小粒的葱花备用
黄金炒饭不粘锅底的小诀窍
  
2.将不锈钢锅烧热至手靠近锅底有感觉热热的程度(不要直接摸锅底~会烫到),便可以加入油! 再继续加热1分钟,并轻轻摇晃锅身让油平均分布于锅底,待油也加热后就倒入蛋液。
  诀窍:锅子要热、油要热,还有打散的蛋液
黄金炒饭不粘锅底的小诀窍
  
3.倒入蛋液后,尽快把白饭直接迭在蛋液上面,让蛋液保护白饭不黏锅底,就要准备翻炒啰!
  诀窍:白饭放蛋上面(好炒饭,当然要有好鸡蛋↓↓↓)
黄金炒饭不粘锅底的小诀窍
  
4.将蛋液与白饭一起翻炒均匀,让蛋汁包覆在每一粒白饭上,并继续翻炒至蛋液全熟,最后加入葱花、海盐、白胡椒粉调味即可。
  诀窍: 蛋液均匀裹白饭
黄金炒饭不粘锅底的小诀窍

5.你看看~~炒好黄金炒饭的锅子是不是亮晶晶的,一点都没有黏锅底的痕迹!

蛋炒饭怎么做的好吃呢?那就不得不介绍下主材料,饭和蛋。
  
米饭是主食之一,米饭中的蛋白质主要是蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富维生素;大米具有有补中益气、和五脏、通血脉、聪耳明目、止饿、止泻等功效。  
  鸡蛋是人们最喜欢的食物之一,其中有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾,铜等人体所需要元素,其蛋白质是人体不可或缺的物质,对身体健康有保护和加强的作用;同时富含和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,提高免疫力,并促进细胞的再生;鸡蛋中含有较多的维生素和其他微量元素,;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥等功效。
  
鸡蛋和米饭合起来就会产生无穷大的魅力,
    1.可以减少做饭的时间,同时不减少健康的饮食还能吃到美味的食物,美味至极!一举两得。
    为了突出健康美味,我们做的不用经过特殊加工的调味料,说的那么多,不如我们快快行动起来吧!
    一、准备阶段
    1.食用油、实用盐葱花或青菜,我选择葱花(个人喜好)米饭、鸡蛋、水、能烧火的煤气灶肯定少不了!
    二、开始阶段
    1.将米饭放入冰箱十分钟!在冰箱冻了一会的米饭会有颗粒感。做出了的饭,可以每粒都有鸡蛋,成超大神,冰冻的米饭做饭更轻松

2.将鸡蛋打碎放入碗里搅拌一般一个鸡蛋一份饭

3.准备好青菜或青葱个人喜欢的量放

4.将油放入锅里加热少量的油,卡锅在加

5.拿出米饭,弄散米饭,最好成一粒一粒的,锅里开始冒烟的时候将米饭倒入锅里
6.米饭微烫冒热气的时候放入少量的盐,这时候用中小火,将鸡蛋放入较多的盐再次搅拌

7.放入米饭,快速翻炒,尽量使每粒米饭有鸡蛋附着上面!加入口味适中的盐!

8.饭熟,热气为准!加入酱油,色泽均匀!关火

三、大功告成

锅盖放在上面焖三分钟,起锅,香喷喷的蛋炒饭弄好了!


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