| 假正经也 | 2017-11-28 11:56 |
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原料：排骨 野菜 调料1：盐 生抽 芝麻油 花椒油 胡椒粉 料酒 （五香粉和鸡精可放可不放） 调料2：酱（这个很重要哦，四川的粉蒸排骨就要用到这个东东，偶用的酱也是妈妈带给偶的，大姑做的，比外面的好吃） 调料3：姜末 蒜末 调料4：米粉（也是妈妈带给偶的） 1、剁好的排骨洗净，野菜提前一天晚上用清水泡好，第二天把水挤干即可，排骨和野菜分别放在两个碗里。 2、再来张野菜的图图。 3、4、把调料1、2加到排骨和野菜中，拌匀。 图片:3.jpg[删除] 5、姜末蒜末分别放在两个碗里拌匀。 6、在野菜碗里入下米粉，拌匀。 7、把野菜放在一个大碗里，平铺在底部。 8、另外准备一个小碗装一些米粉。 9、夹一块排骨放在米粉碗里。 10、把排骨均匀裹上米粉。 11、把每一块排骨都均匀裹上一层米粉，放在野菜在上面，以前妈妈教的是直接把米粉拌进去就可以了，但后来我发现，一块一块粘上米粉，会让米粉和排骨贴合更紧密，当然，如果嫌麻烦，直接拌在一起也是可以的。 10、现在虽然看着不好看，但蒸好后就很美味哦，腌制30分钟，水开后蒸70分钟就OK了。 |
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