| 天人地 |
2017-11-28 07:27 |
红糟是客家人的特有风味，源起于过年过节时，常有鸡鸭猪肉无法在短期内吃完，用红糟腌渍后，不但可延长保存时间，还可变成养生佳肴；由于红糟可保存肉类鲜度，所以，红糟肉可说是家庭冰箱的常备好料，而且做法超简单，是一道非学不可的懒人菜肴。
材料：猪梅花肉200g、红糟4大匙、鱼露1小匙
好吃又耐放！红糟肉的简单做法
做法：
1.梅花肉洗净，用厨房纸巾充分擦干。
好吃又耐放！红糟肉的简单做法
2.将红糟与鱼露搅拌，均匀抹在猪肉上后，盖上保鲜膜冷藏，静置最少1天。
好吃又耐放！红糟肉的简单做法
3.烹调前刮去猪肉表面多余的红糟，避免味道太咸。
4.煮饭时，将红糟肉放入电饭锅一同蒸熟，切片后即可上桌。
好吃又耐放！红糟肉的简单做法
小贴士：
1.用鱼露提味，可让红糟肉带点微甜的美味。
2.除了用蒸的方式外，也可以小火煎或油炸，口感各有不同。
小知识：
红糟采糯米、红趜等主要原料制成，也是酿制女儿红、自制红糟肉不可缺的主要材料，中国人吃红糟的历史久远，近年来因为红糟所含的红曲成份，具维持身体新陈代谢正常等养生功效，符合现代人讲求的健康饮食，而受到大家的喜爱。
自制番茄酱，天然又健康！
超市买来的番茄酱便宜又够味，放在冰箱里还能用很久，的确很方便。但这却有一个隐忧，既然开罐后还能保存这么久，你会相信里面的成份是天然的吗？今天教你做西红柿酱，不但能调出喜欢的味道，而且食材天然又健康！
材料：西红柿6颗、洋葱1/4颗、蒜头2粒、月桂叶1片、盐1/4茶匙、果醋1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉适量、莲藕粉1匙
自制番茄酱，天然又健康！
做法：
1.西红柿洗净，去蒂头并用刀轻轻划出十字。
自制番茄酱，天然又健康！
2.水滚后将西红柿入锅煮1分钟捞起。
自制番茄酱，天然又健康！
3.撕去西红柿皮。（秘诀：若西红柿皮还是不好剥除，可以再入热水泡一泡再去皮。）
自制番茄酱，天然又健康！
4.西红柿切块、洋葱切块与蒜头一起用调理棒打成泥。
自制番茄酱，天然又健康！
5.用中小火将西红柿泥及月桂叶一起煮。边煮边搅拌。
自制番茄酱，天然又健康！
6.加入盐、果醋、糖、白胡椒粉调味。
自制番茄酱，天然又健康！
7.煮至稍微收汁，加入一匙莲藕粉拌煮均匀，起锅前将月桂叶去除即可装罐。（秘诀：加入天然莲藕粉可以让西红柿酱更浓稠，也可省略不加）
自制番茄酱，天然又健康！ 自制番茄酱，天然又健康！
小贴士：
1.小西红柿也能制作西红柿酱喔！做法一样。
2.调味料的比例依各人喜好增减。
3.没有果醋也可以换成白醋。
教你用橙皮制作天然清洁剂
大扫除一定要用清洁剂才能彻底做好清洁工作，可是市售清洁剂多是化学成份，用多了不但伤手，还对环境造成不良影响。今天教你用橙子皮制作清洁剂，环保、天然又省钱！
材料：橙子(或柑橘类)4~5个、水（可淹盖橙子皮的水量）、小苏打粉1匙
做法：
1.外皮洗净后，取下果皮。
教你用橙皮制作天然清洁剂
2.果皮放入锅里，注入水，水要淹盖果皮。
教你用橙皮制作天然清洁剂
3.水煮滚，果皮的清香已漫延出来。再煮10分钟就可以熄火。
教你用橙皮制作天然清洁剂
4.取出果皮，水已呈现淡黄色，待凉。
5.加入小苏打粉1匙，搅拌均匀。
教你用橙皮制作天然清洁剂
6.装入喷头瓶里，就可以开始做清洁工作啰！
教你用橙皮制作天然清洁剂
使用方法：
1.油烟机上方长时间没清洁，早已积出厚厚油垢与灰尘。
教你用橙皮制作天然清洁剂
2.喷几下橙子水清洁剂。
教你用橙皮制作天然清洁剂
3.用海棉轻轻擦。(若油污严重，喷后静置一会儿再擦拭)
教你用橙皮制作天然清洁剂
4.油烟机顿时光亮如镜子。
教你用橙皮制作天然清洁剂
5.比较左右两边，左边为清洁前呈现雾面的样子，右边是清洁后犹如镜子般光亮。
教你用橙皮制作天然清洁剂
真是太神奇了！讨厌的大扫除变得轻松许多，赶快动手做瓶橙子水清洁剂，还你清爽好环境。
小提示：
柑橘类水果皮（如柠檬皮、橘子皮、葡萄柚等）都可以如法炮制。
煮好的果皮水就是好用的清洁剂，可以擦拭家具或地板，清洗餐具等，加了小苏打粉后去油污效果更好。
一次不要做太多，因为不加任何防腐剂，不能久放。若做多了没用完，要放冰箱冷藏可保存一周。所以最好少量制作，当次用完。
教你五招快速剥蒜皮法
平时做菜时总是喜欢放点蒜来提味，不过让人伤脑筋的是如何快速省地剥掉蒜皮？
一、碰撞剥蒜法
将大蒜微微散开后，放到两个尺寸相同的盆子中，接着合起来上下摇晃，很快蒜皮就脱落了。此法只适用于蒜头！缺点是由于利用撞击剥去蒜皮，容易将让大蒜受损，容器内也会留下满满的大蒜味。
没有盆子可将成头的蒜放在塑料袋里，然后用力地摔打在桌子上，这样，不到两三分钟的时间，你再打开塑料袋，就会发现，皮剥下来了。
二、传统拍打法
用刀面轻拍大蒜两下，将它拍的有一点扁之后，蒜皮就能够比较好剥开。这个方法因为会将大蒜拍碎，无法保留完整的大蒜，所以适合烹饪当下使用。
拨大蒜的方法3
三、泡水法
将大蒜泡在热水之中，稍加摇晃之后大蒜皮就会比较好剥除，或甚至已经脱落，是一项比较温和的处理方式；不过因为已经泡过水，容易发芽，建议能够直接烹煮使用，否则就需泡在油中或是放入冷藏保存。
四、微波炉加热法
把蒜瓣放在微波炉里加热5到10秒钟，取出蒜后切掉根部，蒜皮便很容易就能脱落了。
五、揉搓法
准备一双洗碗手套，然后抓一把带皮的蒜，紧紧地捏在手里，然后快速地揉两手，这样，蒜就会在手里，把蒜皮给揉下来了。
小贴士：
大蒜除了增添香味，其营养价值也不容忽视。大蒜含有丰富含硫胺基酸和大蒜辣素，能够抑制肠胃中的坏菌，亦能够促进胰岛素的分泌，对于血糖稳定性有一定好处。满满的蛋白质、维生素让大蒜自古就被视为养生圣品，不少人也有生吃大蒜的习惯，不过为了不让口中有过多异味以及刺激肠胃，还是要控制料理中的用量。 |
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