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天人地 2017-11-28 07:27
红糟是客家人的特有风味,源起于过年过节时,常有鸡鸭猪肉无法在短期内吃完,用红糟腌渍后,不但可延长保存时间,还可变成养生佳肴;由于红糟可保存肉类鲜度,所以,红糟肉可说是家庭冰箱的常备好料,而且做法超简单,是一道非学不可的懒人菜肴。
  
  材料:猪梅花肉200g、红糟4大匙、鱼露1小匙
好吃又耐放!红糟肉的简单做法
  做法:
  
  1.梅花肉洗净,用厨房纸巾充分擦干。
好吃又耐放!红糟肉的简单做法
  2.将红糟与鱼露搅拌,均匀抹在猪肉上后,盖上保鲜膜冷藏,静置最少1天。
好吃又耐放!红糟肉的简单做法
  3.烹调前刮去猪肉表面多余的红糟,避免味道太咸。
  4.煮饭时,将红糟肉放入电饭锅一同蒸熟,切片后即可上桌。
好吃又耐放!红糟肉的简单做法
  小贴士:
  
  1.用鱼露提味,可让红糟肉带点微甜的美味。
  2.除了用蒸的方式外,也可以小火煎或油炸,口感各有不同。
  
  小知识:
  
  红糟采糯米、红趜等主要原料制成,也是酿制女儿红、自制红糟肉不可缺的主要材料,中国人吃红糟的历史久远,近年来因为红糟所含的红曲成份,具维持身体新陈代谢正常等养生功效,符合现代人讲求的健康饮食,而受到大家的喜爱。

自制番茄酱,天然又健康!

超市买来的番茄酱便宜又够味,放在冰箱里还能用很久,的确很方便。但这却有一个隐忧,既然开罐后还能保存这么久,你会相信里面的成份是天然的吗?今天教你做西红柿酱,不但能调出喜欢的味道,而且食材天然又健康!
  
  材料:西红柿6颗、洋葱1/4颗、蒜头2粒、月桂叶1片、盐1/4茶匙、果醋1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉适量、莲藕粉1匙
自制番茄酱,天然又健康!
  做法:

  1.西红柿洗净,去蒂头并用刀轻轻划出十字。
自制番茄酱,天然又健康!
  2.水滚后将西红柿入锅煮1分钟捞起。
自制番茄酱,天然又健康!
  
3.撕去西红柿皮。(秘诀:若西红柿皮还是不好剥除,可以再入热水泡一泡再去皮。)
自制番茄酱,天然又健康!
  4.西红柿切块、洋葱切块与蒜头一起用调理棒打成泥。
自制番茄酱,天然又健康!
  5.用中小火将西红柿泥及月桂叶一起煮。边煮边搅拌。
自制番茄酱,天然又健康!
  
6.加入盐、果醋、糖、白胡椒粉调味。
自制番茄酱,天然又健康!
  7.煮至稍微收汁,加入一匙莲藕粉拌煮均匀,起锅前将月桂叶去除即可装罐。(秘诀:加入天然莲藕粉可以让西红柿酱更浓稠,也可省略不加)
自制番茄酱,天然又健康! 自制番茄酱,天然又健康!

小贴士:
  
1.小西红柿也能制作西红柿酱喔!做法一样。
2.调味料的比例依各人喜好增减。
3.没有果醋也可以换成白醋。

教你用橙皮制作天然清洁剂

大扫除一定要用清洁剂才能彻底做好清洁工作,可是市售清洁剂多是化学成份,用多了不但伤手,还对环境造成不良影响。今天教你用橙子皮制作清洁剂,环保、天然又省钱!
  
  材料:橙子(或柑橘类)4~5个、水(可淹盖橙子皮的水量)、小苏打粉1匙
  做法:
  
  1.外皮洗净后,取下果皮。
教你用橙皮制作天然清洁剂
  2.果皮放入锅里,注入水,水要淹盖果皮。
教你用橙皮制作天然清洁剂
  3.水煮滚,果皮的清香已漫延出来。再煮10分钟就可以熄火。
教你用橙皮制作天然清洁剂
  4.取出果皮,水已呈现淡黄色,待凉。
  
  5.加入小苏打粉1匙,搅拌均匀。
教你用橙皮制作天然清洁剂
  6.装入喷头瓶里,就可以开始做清洁工作啰!
教你用橙皮制作天然清洁剂
  使用方法:
  
  1.油烟机上方长时间没清洁,早已积出厚厚油垢与灰尘。
教你用橙皮制作天然清洁剂
  2.喷几下橙子水清洁剂。
教你用橙皮制作天然清洁剂
  3.用海棉轻轻擦。(若油污严重,喷后静置一会儿再擦拭)
教你用橙皮制作天然清洁剂
  4.油烟机顿时光亮如镜子。
教你用橙皮制作天然清洁剂
  5.比较左右两边,左边为清洁前呈现雾面的样子,右边是清洁后犹如镜子般光亮。
教你用橙皮制作天然清洁剂
  真是太神奇了!讨厌的大扫除变得轻松许多,赶快动手做瓶橙子水清洁剂,还你清爽好环境。
  
小提示:
  
柑橘类水果皮(如柠檬皮、橘子皮、葡萄柚等)都可以如法炮制。
煮好的果皮水就是好用的清洁剂,可以擦拭家具或地板,清洗餐具等,加了小苏打粉后去油污效果更好。
一次不要做太多,因为不加任何防腐剂,不能久放。若做多了没用完,要放冰箱冷藏可保存一周。所以最好少量制作,当次用完。

教你五招快速剥蒜皮法

平时做菜时总是喜欢放点蒜来提味,不过让人伤脑筋的是如何快速省地剥掉蒜皮?
  
  一、碰撞剥蒜法
  
  将大蒜微微散开后,放到两个尺寸相同的盆子中,接着合起来上下摇晃,很快蒜皮就脱落了。此法只适用于蒜头!缺点是由于利用撞击剥去蒜皮,容易将让大蒜受损,容器内也会留下满满的大蒜味。
  没有盆子可将成头的蒜放在塑料袋里,然后用力地摔打在桌子上,这样,不到两三分钟的时间,你再打开塑料袋,就会发现,皮剥下来了。
  
  二、传统拍打法
  
  用刀面轻拍大蒜两下,将它拍的有一点扁之后,蒜皮就能够比较好剥开。这个方法因为会将大蒜拍碎,无法保留完整的大蒜,所以适合烹饪当下使用。
  拨大蒜的方法3
  
  三、泡水法
  
  将大蒜泡在热水之中,稍加摇晃之后大蒜皮就会比较好剥除,或甚至已经脱落,是一项比较温和的处理方式;不过因为已经泡过水,容易发芽,建议能够直接烹煮使用,否则就需泡在油中或是放入冷藏保存。
  
  四、微波炉加热法
  
  把蒜瓣放在微波炉里加热5到10秒钟,取出蒜后切掉根部,蒜皮便很容易就能脱落了。
  
  五、揉搓法
  
  准备一双洗碗手套,然后抓一把带皮的蒜,紧紧地捏在手里,然后快速地揉两手,这样,蒜就会在手里,把蒜皮给揉下来了。
  
  小贴士:
  
  大蒜除了增添香味,其营养价值也不容忽视。大蒜含有丰富含硫胺基酸和大蒜辣素,能够抑制肠胃中的坏菌,亦能够促进胰岛素的分泌,对于血糖稳定性有一定好处。满满的蛋白质、维生素让大蒜自古就被视为养生圣品,不少人也有生吃大蒜的习惯,不过为了不让口中有过多异味以及刺激肠胃,还是要控制料理中的用量。


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