| 假正经也 |
2017-11-27 09:15 |
原料：生猪肉皮、水
调料：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉
做法：1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上
2.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
3.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
4.再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
5.停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把肉皮充分洗净
6.肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮
沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
7. 盛出一半后，锅中加酱油，即可成为红色肉皮冻，冷却凝固后即可切块及
片装盘。
私房话：由于肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜
蓉，拌匀后淋在皮冻上。
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