| 厨爹 | 2017-11-25 16:43 |
 时间快如闪电。 昨天又画了一天，一抬头，天就黑了。 到阳台上吹一吹夜风，偶一向前探身却看到楼外面挂在西边的下弦月。有些奇怪，为什么月亮会在西边。那一弯细如眉毛的月牙在夜空中泛着一丝柔和的光。 穿上鞋子出门。秋风起了，风顺着脖颈吹进来，有些薄凉，后悔没有扎一条小丝巾。路灯昏黄，周末，路上的车不多，行人也少，路上走着的多是吃过晚饭出来遛弯儿的夫妻，还有一对对儿年轻的情侣，这是个适合谈情说爱的季节。 家里总断不了各种坚果，炒菜做面包，有需要都可以放一点儿。 这款核桃小面包是上周做的，几年前也做过，红糖核桃做馅特别香浓，做早餐或下午茶点都很适合。还是孟老师的方子。为啥总做以前做过的呢？因为做过所以知道好不好吃，就不用太费脑子。 材料： A.汤种面团：高筋面粉15克，鲜奶65克 B.高筋面粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，奶粉10克，鲜奶100克，安琪酵母粉3克 C.无盐黄油20克 D.内馅：肉桂粉5克，红糖20克，碎核桃仁65克（烤熟） 准备工作： 汤种制作： 高筋面粉１５克加６５克鲜奶放入锅内搅匀；开小火，边煮边搅成团状，放凉盖上保鲜膜，冷藏６０分钟后备用。 内馅： 核桃切碎入烤箱，中层，１５０度烘烤１０分钟，取出晾凉，与肉桂粉和红糖混匀备用。 制作过程： 1.将A制作成的汤种面团和材料B全部混合，慢速搅拌成团，再中速搅成稍具光滑状。加入无盐黄油，搅成具延展性的面团。 2..面团进行基本发酵约80分钟。 3.发酵好的面团分割成4等份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。 4.分别整形成长约22厘米、宽约10厘米的椭圆形。 5.翻面后铺上约1/4分量的内馅，用手压平。 6.两边对折粘贴紧，口朝下。 7.将两条面团编成麻花状。 8.放入已抹油的模具中。 9.盖上保鲜膜最后发酵30分钟，面团发到模型的九分满，在模具表面盖上一张抹过油的铝箔纸及烤盘。 10.烤箱预热，上下火180度烘烤25分钟，出炉后即刻脱模。      |
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