| 假正经也 |
2017-11-25 10:34 |
[color=#660000 ]这是一道家常菜，叫“葱烤青占鱼”。它做法简单而其味无穷。我在这里把做这道菜的方法写出来，和广大的童鞋们分享。（也可以换成其他鱼来做，比如鲅鱼，秋刀鱼，鲈鱼，鲳鱼，带鱼...）。
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[color=#660000 ]主料：青占鱼2条 香葱1大把
调料：料酒4大勺，酱油1勺，盐1勺，白糖半勺，鸡精半勺，水淀粉
制作方法：1.青占鱼杀好后洗净，沥干水分。
2.把鱼切成段。（我是用剪刀剪的。）
3.锅里倒入少量油，把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入锅里中小火煎。
4.煎成金黄色之后，关火，捞出控油。
5.葱一大把，切成大段备用。
6.调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺，酱油1勺，鸡精半勺，盐1小勺，白糖半勺，调成料汁。（做这菜没用到水，所以料酒要多）
7.锅里留少量刚才炸鱼剩下的油，放入切好的葱白部分，小火煎。
8.在葱白上面放上煎好的鱼，把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。中途不要开盖。
9. 3分钟之后，看汤汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新盖上锅盖焖会之后关火，装盘了。
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