| 厨爹 | 2017-11-24 14:46 |
 非常爱吃猪肚包鸡这个菜，是一道广东客家名菜，所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了，又名“凤凰投胎”。有一次去一家火锅店，主打的汤底也是白胡椒猪肚鸡，不过不是整只猪肚整只鸡，而是切碎了，商家容易做生意。 加了胡椒粉的猪肚鸡，味道好，又有很好的滋补作用，秋冬季吃尤其适宜。这样想着，逛到肉摊前，又琢磨着如果买一个猪肚，一整鸡，怎么也吃不完，还费老大的劲，正在犹豫间，小贩说：想吃猪肚了？有打理干净的熟猪肚，买点去炒一炒如何，又简单，又好吃。自己整多麻烦！ 于是，我很配合地买了半斤熟猪肚丝儿，再配两个青红椒，回家做个炒菜过嘴瘾了！  主料：熟肚丝200克，青椒200克。红椒150克 辅料：油30克，姜1小块，生抽1勺15毫升，蚝油1勺10毫升，盐半小勺，淀粉2小勺  食材  青红椒切丝，肚丝够软就可以了，如果不够软，也可以提前在水中加姜片，加料酒，再炖一会儿，直至筷子能轻易刺透。  先调个料汁，生抽加蚝油调匀，因为炒菜速度快  青红椒丝在水中焯熟，盛起备用  热锅冷油爆香姜片  加入肚丝翻炒  加料汁翻炒入味  加入半勺盐调味  最后用2小勺淀粉加水，做个勾芡  翻炒均匀  色泽好看，吃起来更香的青红椒炒肚丝。 |
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