| 厨爹 | 2017-11-21 11:47 |
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豆腐是每一个家庭都很喜欢的食物 好吃不贵，经济实惠，而且又营养丰富！ 今天小二找到了一种豆腐新吃法！ 一起来看看吧~ 酱香脆豆腐   老豆腐1块，白芝麻适量，香葱 生抽，叉烧酱，蜂蜜，盐、鸡精少许  1）准备好材料，老豆腐控干水分，切好三角块 2）起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现 3）捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油，小碗里先放入叉烧酱 4）再倒入一茶匙生抽，根据个人口味加入少许蜂蜜 5）放入盐和鸡精，及半碗矿泉水，用勺子充分搅拌均匀，作为料汁待用 6）另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁 7）撒入适量白芝麻，最后撒上葱花即可 8）收汁要大火，动作要迅速，否则豆腐煮软会影响口感，成品 没看够？ 还有10种豆腐的万能做法 肯定有一种你会爱上~ 鱼香嫩豆腐   豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒 生抽、老抽、细盐、香醋 白糖、鸡精、豆瓣酱  1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。 2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。 3)注入清水或高汤半杯。 4)加入所有调味料，及切块豆腐。 5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。 6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。 鱼香豆腐   豆腐 木耳 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱  1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎） 2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。 4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。 红烧鱼头豆腐   大鱼头、豆腐、姜片、大蒜、香葱段 细盐、料酒、蚝油、老抽 砂糖、白胡椒粉  1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。 2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。 3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。 4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。 5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。 6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。 豆腐丸子汤   豆腐、鸡蛋一枚、香菇 盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉  1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。 2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。 3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。 肉末烧豆腐   300g豆腐、50g肉末、蒜末、姜末 盐、郫县豆瓣酱、辣椒粉、葱花、淀粉、老抽  1)豆腐切小块； 2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐； 3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生； 4)加入豆瓣酱，超出红油； 5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香； 6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可； 7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁； 8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅； 9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里； 10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐； 11)撒入少许葱花； 12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。 鸡汤豆腐烩青椒   油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱  1）起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放油豆腐略炒，添入没过豆腐的鸡汤，调适量的盐，转小火炖10分钟。 2）10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！ 如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。 3）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！ 麻辣嫩豆花   内酯豆腐、干红椒、适量花椒 适量香葱、适量白芝麻  1)准备好内酯豆腐。 2)烧好一锅开水，放入豆腐烫一下，捞出沥水。 3)豆腐片成厚片。 4)片好的豆腐放入碗中。 5)准备好干红椒、花椒、香葱；干红椒剪成丝状，香葱切细粒备用。 6)锅中油烧热，至微微冒烟。 7)倒入花椒、干红椒，煎出香味。 8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。 9)撒上白熟芝麻和葱花，吃时拌匀。 孜然三丁   羊肉，豆腐，青椒 孜然，盐，糖，酱油，姜，淀粉  1)将羊肉切成小丁，然后用少量盐和糖，还有酱油姜丝味一下，临下锅炒的时候放入少量淀粉抓一下 2）豆腐切成小丁用放入盐的开水焯一下，这样处理的目的是为了让豆腐炒制的时候不碎；青椒切丁。 3)起锅，放入姜丝爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉变色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分钟，调入少量的盐就可以出锅了！ 五彩豆腐   1块客家豆腐、1/2根胡萝卜、1/2根黄瓜、4朵鲜香菇 适量葱、2片姜、2个小红辣椒、1小勺酱油 适量糖、适量生粉、适量甜玉米粒  1)客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎； 2)锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎； 3)煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用； 4)锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下； 5)约一分钟后，捞出沥干水分； 6)另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香； 7)放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒； 8)调入少许酱油； 9)再加入少许水，小火烧； 10)烧至水分半干时，调入少许糖； 11)生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。 酸辣香菇豆腐汤   100g豆腐、10朵鲜香菇、1个鸡蛋、适量葱 适量盐、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒 适量鸡精、适量香油、适量水淀粉、适量姜  1)鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。 2)豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。 3)锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。 4)加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许的糖、油辣椒。 5)煮上3分钟后加入豆腐 7)倒入蛋液搅匀。 8)最后加少许鸡精淋入香油关火。  好吃又美丽的豆腐 万能的食用方法 总有一种 让你吃我豆腐~ |
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