| 厨爹 | 2017-11-19 23:37 |
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小伙伴们，冬天你们一定少不了吃牛肉对不对？牛肉不但口味鲜香醇厚，营养价值也很高，是冬季进补的绝佳食材～  牛肉中富含维生素B6，常吃能促进体内蛋白质合成，增强免疫力，让你冬天不生病。牛肉的含铁量比鸡肉、鱼肉丰富得多，有助于改善缺铁性贫血，尤其适合女性滋补。牛肉中丰富的蛋白质、钾、锌和肌氨酸，能保护肌肉、预防冬季肥胖。  牛肉的吃法非常多，炖、炒、煎、涮、煮汤......怎么做都好吃！今天小果儿就给你们带来这些美味的家常做法，每一道都是全新的惊喜，重点是不难噢，快来学学吧～ 1 白萝卜牛腩汤 ▽  by绿野仙踪olivia ·主料· 新鲜牛腩｜1000~1500克 白萝卜｜1根 ·辅料· 大葱｜1根 姜片｜4、5片 黄酒｜1汤匙 八角｜1、2粒 盐｜适量 ·做法· 1.牛腩洗净，切成大小均匀，边长5厘米左右的块状。白萝卜洗净去皮，切滚刀块。葱段、姜片备用。 2.锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫后捞出。 3.焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开（要喝汤的话就多加些水），将焯好的牛肉放入锅中大火煮。 4. 放入葱段、姜片，调入适量黄酒和1、2粒八角。 5.锅开后撇去少量浮沫，盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30～40分钟左右。 6.将白萝卜块放入牛腩汤中。 7. 加盐焖煮10分钟左右即可～很鲜的一碗汤，配米饭很好吃！ 2 红烧土豆牛腩 ▽  by 月亮晶晶 ·主料· 牛腩｜500g 土豆｜1个 胡萝卜｜1根 洋葱｜半个 ·辅料· 八角｜1个 老抽｜1.5汤匙 大葱｜半根 白糖｜少许 盐｜少许 姜｜5片 料酒｜1汤匙 ·做法· 1. 牛腩切大块，用流动的水反复冲洗干净，控干水份。 2. 土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。 3. 锅中放凉水，加两片姜，放入牛肉块焯水，水沸后继续煮3分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。 4. 锅中倒油，中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟。（土豆透明，边缘有些焦黄），盛出备用。 5. 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。 6. 然后放入焯水后的牛腩翻炒一会儿，加入一汤匙料酒，翻炒片刻。 7. 加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。 8. 加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。 9. 将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁即可出锅。 小贴士 1. 牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。 2. 配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。 3. 调味料可根据自家口味调整。 3 蚝油牛肉 ▽  by stta小铭 ·主料· 牛肉｜300g 青椒｜2个 ·辅料· 蚝油｜3汤匙 姜｜1片 水淀粉｜2汤匙 油｜适量 料酒｜2茶匙 生粉｜1.5茶匙 鸡精｜半调味匙 ·做法· 1.青椒洗净去蒂，切块。（青椒也可以用洋葱代替。） 2.牛肉切片，用料酒、生粉、鸡精、食用油腌制10分钟。 3.油锅烧热，放入姜片爆香。 4.下青椒翻炒一会儿后，放入腌好的牛肉片。 5.炒到牛肉变色后，下蚝油翻炒均匀。 6. 用少许水淀粉勾芡，炒匀后盛出。 小贴士 1. 蚝油起到调味作用，所以没有再放盐。 2. 腌制的时候加少许油，这样炒牛肉的时候比较好散开。 4 水煮牛肉片 ▽  by 香儿厨房 ·主料· 牛腱子｜500g 娃娃菜｜200g ·辅料· 油｜50g 盐｜4g 料酒｜30ml 青椒碎｜适量 豆瓣酱｜2汤匙 油辣椒｜1汤匙 生粉｜2汤匙 ·做法· 1. 牛肉切成薄片，用清水泡清血水后，洗净沥干水分。 2.放入碗里，加入盐、料酒、生粉抓匀后，静置1小时，再倒入一汤匙油抓匀。 3. 娃娃菜洗净后，去根切块。 4.青椒洗净后去蒂切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒。 5.热锅倒底油，温油下豆瓣酱爆出红油。 6.加入开水和油辣椒。 7.大火煮开后先倒入娃娃菜，烫熟后铺在碗底，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散，煮至全部变色。 8. 将肉片和汤汁一起倒入铺好娃娃菜的大碗中，上面放上青椒碎。 9. 另起锅倒入油，烧至冒烟，把热油淋入碗中即可。 小贴士 1. 牛肉片切得厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀，这样一来牛肉片不易脱浆。 2. 郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝尝味道，根据自己口味调整。 5 番茄牛腩 ▽  by 乐悠厨房 ·主料· 牛腩｜600g 番茄｜500g ·辅料· 姜｜10g 葱｜10g 番茄酱｜1汤匙 白糖｜半调味匙 盐｜适量 油｜适量 ·做法· 1. 准备食材。将番茄洗净，顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中烫一下，去皮。 2. 新鲜牛腩切块。番茄一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片，葱切末备用。 3.锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用。 4. 锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香。然后放入番茄丁继续煸炒，2分钟后加入番茄酱继续翻炒均匀。 5.将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后，加入适量的盐调味。 6.加入适量的热水。 7. 大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮。 8. 肉炖好后打开锅盖，倒入大块西红柿，煮开就可以盛出食用了～汤浓味美、酸甜适口的番茄牛腩，好吃开胃还健康噢！ 小贴士 1. 汤一定要一次性加足，这样汤汁才能更加味美。 2. 如果家里有酒精炉，可以在加入西红柿块后将番茄牛腩连汤一起倒入锅仔里，点上酒精炉上桌。 |
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