| 假正经也 |
2017-11-17 12:43 |
椒麻兔（脂肪少的拌酒小零食）
原料：兔腿、鲜花椒、辣椒、白酒、葱姜、油、生抽、盐、糖等。
做法：
1、兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用；
2、葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用，锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒；
3、爆出香味后，下入汆好的兔肉，倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水；
4、加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜，不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜。
注意：
1、兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制；
2、鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香；
3、加入少许白酒，能增加去腥增香；
4、炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够；
5、加入一点糖可以提鲜；
6、不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。
兔肉鲜嫩，脂肪少，很适合夏天吃。
因为家里有鲜花椒，所以这是俺自己想出的做法，和传统的椒麻兔一不一样俺不知道，某些大神就不要跳出来苛责俺做的不是椒麻兔了，鲜花椒做的麻麻兔肉，不叫椒麻叫什么。
开一瓶冰啤酒，把这个当零食，想想就觉得嗨皮。
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