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wcg112233 2017-11-16 09:46

冬季,从立冬起至立春前,包括立冬、小雪、大雪、冬至、大寒、小寒六个节气。
阳气潜伏,阴气盛极,是一年中最寒冷的季节。
自然界草木凋零,万物闭藏,以冬眠的状态养精蓄锐,为来年春天生机勃发做好准备。
冬季养生重在“藏”字。
冬季属肾,肾主藏精而为生命之元,故冬月为四季进补的最佳季节。
冬季进补,羊肉为首选食物之一,羊肉味甘、性温,暖中祛寒、温补气血、益肾气等功效。
羊肉(瘦)VS羊肉(肥瘦)

每100克营养成分
羊肉(瘦)VS羊骨汤

每100克营养成分
健康吃羊肉(羊肉汤锅)
1
适合人群
羊肉富含血红素铁、锌等微量元素,且容易吸收,同时蛋白质含量高,对贫血、缺锌的人非常合适(体弱怕冷、手脚冰凉、气力不足)。
2
谨慎人群
羊肉含有饱和脂肪和胆固醇,对于平日大鱼大肉吃得过多、血脂高、低密度脂蛋白胆固醇超标的人来说,建议少量吃(评估全天油脂和胆固醇摄入)。
3
搭配建议
体弱怕寒的人
可多选羊肉,羊肾、羊肚之类也可以摄入,同时适合选择芝麻酱蘸料;芝麻酱含能量比较高,富含钙、铁、锌等多种微量元素,维生素E丰富,对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。
高血脂、高血压、糖尿病的人
应当减少羊肉的量,避免使用红油或香油作为蘸料,可以用一些海鲜汁蘸料或不食用蘸料,食材增加蔬菜、鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例,避免内脏,减少升高血压、血糖和血脂的风险。
高尿酸的人
尽可能少吃羊肉汤锅,避免痛风发作风险,同时避免羊肝、羊肾、羊肉浓汤,更加注意吃羊肉时,避免饮用和甜饮料。
饮品选择
白开水或者淡茶水是吃羊肉最合适的饮料,同时寒冬避免吃冷饮,或者冰镇水果,易造成胃肠道不适。
食材入锅顺序
淀粉类食材(土豆、山药片、藕片、红薯)→应季新鲜蔬菜(萝卜、生菜、白菜、各种蘑菇)→豆腐→适量的羊肉(50-100克)。
正确喝羊肉(骨)汤
1
汤里的健康问题
汤里盐太多
一般1碗汤约含1克盐,按照大部分人喜欢的烹饪咸度,汤的含盐量在 0.3~0.7%;1小碗200毫升的汤,就有1.5克盐左右;餐馆还会加大量的鸡精或味精,钠盐的含量就更高。
汤里油太多
很多人以为乳白色就代表滋补,其实完全没关系。白色是因为骨髓中含有大量的脂肪,随着汤料的熬制,分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹,在散射的光线下呈现出白色,通常白色越浓说明脂肪越多。
汤里嘌呤高
汤中含有核苷酸类物质较多,嘌呤含量相当高。
2
饮汤的时间
餐前 20~30 分钟喝汤,能够减少用餐时15%左右的食物摄入量,胃里提前先有些水分,食物到了胃里会膨胀,饱胀的感觉更不容易让人吃过量。
3
喝汤技巧
(1)在这个“营养(能量)过剩”的时代,不要让汤“伤害了”你的身体。
(2)不推荐靠喝汤来补充营养。
(3)越是好喝的汤里往往钠和脂肪含量也越高,因此喝汤的关键是“去油减盐”。
(4)不建议每餐只喝汤,不吃肉。
(5)建议自己煲汤,同时少放盐和味精。
(6)建议餐前喝1小碗(100~200 毫升)即可。
(7)喝浓汤时,蘸料和菜就得吃清淡点。
(8)不要喝太烫的汤,65℃ 以上的热饮料或汤,可能会增加患食道癌的风险。
高血压——少油少盐
高血脂——少量且少油
糖尿病——少油少盐少糖
高尿酸——远离鲜汤、甜汤
健康不易,且喝且珍惜。
冬季食养

1. 进补强身
阴盛阳衰,温补阳气——羊肉、鸡肉
阴虚体质,养阴滋补——甲鱼、鸭肉
冬季进补应根据不同对象、不同身体状况,有针对性地实施。
2. 少吃咸
天气寒冷,腠理闭塞,很少出汗,应减少食盐摄入。
3. 慎生冷
地冻天寒,生冷寒凉之品,易出现胃脘腹胀、不思饮食、时有腹泻等。
4. 食养方剂:涮羊肉
食材:羊肉、白菜豆腐、粉丝、芝麻酱
用法:边涮边吃
功效:温中益肾
方解:羊肉味甘性温,具有温补作用,配以健脾的豆腐、补肾的芝麻酱、清热的白菜等食物,温而不燥。适合于冬天食用


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