| 假正经也 |
2017-11-14 10:07 |
原料配方：鸡脯肉(带骨，约380克) 2块大蒜(切碎) 15克食盐 15克白胡椒粉 4克甜味酱油 60克橙果汁 30克植物油 50克花生酱
制作方法：
1.鸡肉去皮去骨，切2.5厘米四方块。
2.大蒜、食盐和白胡椒粉放入一个深碗内，再放入酱油和酸橙果汁，用勺背挤压混均，放入鸡肉丁浸渍进味，室温下要至少浸渍30分钟，放入冰箱内浸渍需2小时。
3.炭火盆内烧炭火，木炭表面烧出白灰时便可使用。
4.将鸡肉丁从浸渍汁中取出，用15厘米长竹签子穿上肉丁，每根4～5块为一串，肉串两端各用铝纸包上，防止烧坏签子。
5.烤时鸡肉再用毛刷蘸调味料糊刷一遍，烤时肉串离火7～8厘米，不时加以翻转，将鸡肉烤硬脆，肉变焦黄色，约烤5分钟。
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