| 假正经也 |
2017-11-11 15:47 |
原料：猪排骨400克、腊干子250克。
配料1：剁辣椒、生姜、大蒜、葱各适量。
配料2：淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐各适量。
做法：
1、排骨洗净沥干，加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；
2、腊干子切成约0、2厘米厚的片，生姜与大蒜切成末，葱切花；
3、取一个耐热的大碗，将腊干子铺在碗底，再放上腌制好的排骨，撒上姜蒜末，浇上适量的剁辣椒；
4、高压锅内加入适量的水，放入蒸架，将装有排骨的大碗放在蒸架上，盖上锅盖，大火将高压锅烧至冒气后转小火蒸15分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨，撒上葱花即可。
注：
1、排骨腌制的时候要够，这样才能确保入味；
2、剁辣椒与腊干中含有盐分，所以请酌量放盐；
3、使用高压锅时要注意安全，高压锅冒气后要将火转小，排骨蒸好关火后要待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖，以防发生危险、如用普通的蒸锅来蒸大约需1个小时左右。
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