泰州人有用早茶的习惯，不忙的人，有时会从会早上六点一直与朋友坐到十点多。除了茶水，泰州早茶通常有三道鲜味可以享用，干丝、汤包、和鱼汤面，虽然每家餐馆的主打不同，但选择一家便可以吃到全套的早茶。

古月楼的大煮干丝上佳，单是豆干便要做得特别瓷实，巴掌大小的一小块要横片20多刀，再竖切100多刀，之后打水炒，再用碱水浸泡20几秒，便有了嫩滑的口感。

为保证干丝的质量，整个泰州只有两家国有企业生产豆干，干丝全部为手工切制。每天早上，全泰州要吃掉5吨干丝。

汤包是第二道鲜，蟹黄汤包最有名气，也有菜汁的。盛吃汤包都是学问，从蒸屉内提至盘内一定要快，并放于单人食用的盘子近边缘处。吸汤包里的汤的最高境界是不用手和筷子，先用嘴在汤包上咬一个小洞，慢慢里面的汤汁吸干，然后再吃皮儿和馅，整个盘子干干爽爽，没有一滴汤珠。

泰州流行一句话：早上皮包水，晚上水包皮。说的其实是早上吸吃汤包，晚上则是泡澡。

至于鱼汤面，那鱼汤主用鳝鱼骨，附以鲫鱼骨和猪骨，熬制24个小时以上，现在想来，面倒不重要了。

泰州靖江的汤包一样出色，更有着“中国汤包之乡”的美誉。

南之缘汤包是这其中的王牌，除了国内，包括香港等世界其他国家及地区，都可以见到这家汤包的身影，也是人们认识泰州的味道。

陶晋良大师是南之缘汤包的灵魂，他打造的汤包梦之队，每天的加工数量都数以万计、百万计。

蟹黄汤包是招牌，吸干汤汁后，里面都是蟹黄。这样一只要卖到18～20元，精品的则要到50元一只。


靖江位于长江岸边，不能不品江鲜，江鳝、回鱼、河豚都是上佳的美味。

蟹黄汤包用到的蟹名曰簖蟹，关于这名字还大有来历。姜堰区的溱湖，没有受到工业污染，水质始终保持着优良状态。每年，湖内长成的蟹欲回江河海洋，人们便在其必经之路上置以竹簖，并在另一侧设下网兜等陷井，强壮的蟹会爬过竹簖，落入陷网。于是得名簖蟹，凡是簖蟹，必能翻越阻簖，定是身强体健之蟹，味道自然上好。

溱湖国家湿地公园仅是整片湖地的一小部分，其他湖区并未对公众开放。

溱湖地区也是中国最大的野生麋鹿化石的发现地，现在虽然没有真的野生麋鹿生活于其中，却是鸟类的天堂。

行走于湿地之上，昌蒲之间，残荷也是一种别样的美。更多旅行，欢迎关注 寒江 的微信公众号：lostinbeijing1，微博：@寒江，全部原创。

去溱潼古镇走上一遭更能明白靠水吃水这句话的意义，一条古街的生意都与簖蟹相关。卖鲜蟹的、卖鱼饼和虾丸的店铺林立，真村实料，价格极为公道，6～10元一只比比皆是，20、30元一只的已属不俗，活蟹也可以快递至遥远的家中。


更小的一些的簖蟹会被煮熟，经人工挑出其中的蟹黄，将余下的蟹肉随手扔掉，这是溱湖边上的一种奢侈，爱吃蟹的人看到这里时是不是会哭。

这些剃出的簖蟹黄，将被用于蟹黄汤包、菜品、烧饼、等的制作。溱湖水质呈中性，簖蟹味道略显鲜甜。

来溱湖岸边，定要品尝湖鲜，来看看溱湖八鲜都有什么吧。

甲鱼、银鱼、老鹅、螺贝、青虾、水芹、大四喜之桂鱼或小四喜之虎头鲨、及簖蟹。

湖鲜与江鲜的菜品不同，即使是江鲜，不同地方的味道也不一样。到了泰州的高港区，鱼的做法也不一样。

高港区的口岸雕花楼是长江边上的另一处风情，一座充斥了木雕的二层合围小楼，经历了上百年的风雨。

作为当年的乡工所，口岸雕花楼幸运地躲过一劫，没有被当成四旧破掉。80年代有一部电影《从奴隶到将军》就是在这里拍摄的，年轻人可能没有听说过，在没有什么娱乐的年代，这部电影当年也是火了一时。

观澜阁是口岸雕花楼的至高点，登顶远眺，一片畅然。

院内有几棵香橼树，现在正是硕果累累的时候，拾到一枚，香气迷人。现在，我正把玩着这枚金黄的香橼呢。