| 厨爹 | 2017-11-10 09:28 |
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牛肉人人都爱吃 但对于无辣不欢的人来说 最爱的还是那碗四川名菜水煮牛肉  这么美味的一道菜 其实在家制作一点也不难 而且更容易随自己的喜爱好来 所以 极力推荐大家试试看哦~  【水煮牛肉】  食材准备  主料： 茄子 1个 肉末 300克 鸡蛋 2个 辅料： 盐 1勺 酱油 20毫升 料酒 20毫升 番茄酱 2大勺 糖 少许 葱花 少许 姜 3片 面粉 少许  做法  1 肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分  2 放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀  3 娃娃菜洗净后切块  4 青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒  5 热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油  6 加入开水和油辣椒  7 大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散  8 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎  9 另起锅倒入油烧至冒青烟  10 把热油淋入碗中即可    12 烹饪小技巧  1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆 2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有低味，最后调味前先要尝试味道再调整 |
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