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厨爹 2017-11-09 15:46
金秋时节,又到了蟹肥味美的季节了。各种吃蟹的方法里,我最爱的还是醉蟹,只是可惜自己不会做,外面买的生醉蟹又总是担心易吃坏肚子。刚好今年朋友推荐了一家非常不错的江南菜馆,据说招牌菜是熟醉蟹,就特意刚过来尝尝鲜。

走进这家餐厅,还没进门,先看到的就是满墙的各种获奖的金色牌匾,看来应该不错。大堂华丽,再往里走虽然还没完工,但已经可以看出江南水乡的风情了。

最先点的当然是招牌熟醉蟹了。醉蟹是江南的特产,分生醉和熟醉两种。比起大闸蟹的原汁原味,熟醉蟹更是有着独特的甜美。醉蟹做法简单,能做的好的却很少,在食说江南品熟醉蟹,味道甜咸适口,酒香、料香、蟹香、加上螃蟹的鲜美,一同入口,让人陶醉。

另一道让人比较惊艳的就是这里的精做淮扬狮子头。狮子头也是一道江南的经典名菜,极重火工,要用微火慢慢煨制,才能达到肥而不腻,入口即化的效果。吃过无数次狮子头,就数这里的个头最大,一只狮子头,七八个人分不完,而且这里的狮子头还有一个特点,就是用砂锅上,吃剩下的肉可以沾汁在砂锅里拌米饭,也特别的香,有种台湾卤肉饭的感觉。

另外再推荐一道味道极其鲜美的88秒小黄鱼。在砂锅中用高温88秒焖制,无煎炸之油腻,鱼肉鲜嫩,汤头鲜美。

说起鲜味,这里还有一道菜值得一试,就是用江阴豆浆养殖的双泾螺丝。颜色青绿,用江阴土法现炒后焖,壳薄肉润。

还要说一下,这里的招牌菜-烤鸭。人家叫鸭王店是有道理的,这里的烤鸭也是皮酥柔嫩,师傅现场片开,趁着热,沾上酱,用薄饼一裹,送入口中,那叫一美。

印象里江浙菜系都属于比较贵的高档菜了,没想到这里一点都不贵,人均才100多。而且还有不少9.9元的平价菜,像平桥豆腐等等。如果过节,有机会还是可以带着家人过去尝尝看的。




假正经也 2017-11-09 17:07
不知道在哪里,很想去看看。

沙漠之虎 2019-06-09 07:29
俺这里都是去江南厨子,模样差不多


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