| 假正经也 | 2017-11-09 10:36 |
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原料： 鸡蛋12个（小）、肉糜、鸡蛋1个（大）、面包2片。 调味料： A：姜粉、葱、料酒、 盐适量。 B：老抽、生抽、料酒、糖。 做法： 1、准备一打鸡蛋。最好是小个的； 2、把鸡蛋在沸水中煮15分钟左右，过冷水。剥壳待用； 3、肉糜加鸡蛋和所有调味料A，搅拌均匀； 4、面包片先在室温下放到干，然后揉碎了加入肉糜中。一边搅拌一边加适量的水，直到肉糜被搅拌上劲； 图片:2.jpg[删除] 5、用肉糜包裹鸡蛋，两只手轮流摔肉圆，让肉圆紧实； 6、锅中放足量的油，中火，将肉圆炸到表面金黄； 7、炸好的肉圆放厨房纸巾上吸油； 8.、锅中放入所有调味料B和适量的水，放入4个肉圆，大火烧开后转小火，烧15分钟，中间把肉圆翻面让其入味。最后大火收汁出锅。 P.S. 1、鸡蛋尽量用小的。这样肉圆容易成型，个头小一些油炸时候比较省油。 2、用口径小、有深度的锅油炸肉圆。因为肉圆比较大，这样的锅放较少的油就能淹没肉圆。 3、如果不马上吃，把炸好的肉圆冷却，放入保险袋，放冰箱急冻冷藏。要吃的时候拿出来解冻，再通过步骤8来烹制。 |
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