| 天人地 |
2017-11-08 07:23 |
秋风起，肺燥猛，秋天燥邪为盛，最易伤人肺阴。入秋后常常会出现咽干口渴、皮肤瘙痒、眼睛干涩、咽喉肿痛等秋燥现象。怎么办?不妨来听听四位中医大咖的养生绝招。
咽喉肿痛：用荸荠芦根煮水。中华中医药学会儿科分会副主任委员、上海中医药大学附属龙华医院院长肖臻教授认为，秋季极易肺燥、肺热，最容易发生的病就是咽喉肿痛了。小儿属纯阳之体，更容易耗伤阴津，所以咽喉肿痛在孩子身上发生的尤其多，也比较严重。平时可以多吃点芦根、荸荠。
中医认为，芦根味甘，性寒，入肺、胃经，其味甘多液，善滋阴养肺，对咽喉炎症、声带疲劳以及口腔炎、牙周炎等有良效;素有“地下雪梨”之称的荸荠也是清热化痰、开胃消食、生津润燥的好东西，和芦根一样都带点甜味，所以很适合小孩食用。
清代吴鞠通的《瘟病条辨》里面有一个药方，叫五汁饮，就用到了芦根、荸荠。这个方子主要成分是梨汁、荸荠汁、藕汁、鲜生地和麦冬。就是把梨100克，荸荠100克，藕100克，麦冬500克，鲜芦根100克用布拧汁或榨汁，生津止咳的作用非常好。平时可以把它当成饮料，没事儿就喝一喝。
如果嫌麻烦，也可取芦根5克，荸荠5克，玄参或太子参6克一起煮水喝。需要注意的是，小孩子咽喉肿痛很可能是上呼吸道感染、扁桃腺炎，如果发烧还是要及时去医院看。
咽干口渴：煮点沙参麦冬汤。中国中医科学院首席研究员、中国中医科学院广安门医院院长王阶教授认为，肺主呼吸，故燥邪之气易伤肺阴，秋季人就容易出现口燥咽干、咳嗽少痰，所以日常可以吃点滋阴润燥的食物，如秋梨、甘蔗、荸荠、银耳等。而临床上常用沙参、麦冬、百合、玉竹等药材以清养肺胃，生津润燥。
常有人在秋天有咽干口渴、干咳痰少而黏，或发热的表现，不如试试清代著名医家吴鞠通《温病条辨》的治燥名方：沙参麦冬汤。其具体药物有：沙参9克，玉竹6克，生甘草3克，冬桑叶4.5克，麦冬9克，生扁豆4.5克，花粉4.5克，用水煎服，每日2剂，上、下午各服1剂，也可代茶饮。方中沙参，味甘性微苦微寒，归肺胃经，可养阴清肺，益胃生津;麦冬，味甘性微苦微寒，归肺胃心经，有养阴润肺，清心除烦，益胃生津之功。这些药物多来源于日常饮食，也可在生活中服用。
皮肤瘙痒：用沙参玉竹炖汤。国医大师、广东省中医院皮肤病研究所所长禤国维大师认为，秋冬季节许多人会感觉到皮肤有些干燥，甚至瘙痒。这时可煲点汤喝，像沙参玉竹汤就不错。
沙参玉竹汤，准备沙参30克，紫苏叶10克，麦冬15克，玉竹15克，陈皮10克，甘草5克，猪皮一块或猪瘦肉150克，再把它们与适量水一起放到砂锅里煲汤，快煲好时再加点盐调味。当然，也可以把它们与大米一起煮粥喝。
中医理论认为肺主皮毛，皮毛的干燥与肺燥有关系。沙参能润肺清心，益胃生津;而玉竹可养阴、润燥、除烦、止渴，所以这款汤非常适合秋冬季食用。加猪皮或猪肉一起煲，滋补而不留湿，有虚可补，有热可清，有燥可润。
眼睛干涩：泡杯石斛茶喝。南京中医药大学副校长、江苏省中医医院院长方祝元教授认为，秋季干燥，燥伤阴津，有些人会明显感觉眼睛干涩。这时不少人会随意买点眼药水来滴，这样可能会使眼睛更加干涩。
中医认为“肝开窍于目”，也就是说肝提供的血液和阴津是可以滋养眼睛的。石斛有很强的滋阴养肝的功能，所以被历代医家用作养护眼睛的佳品。比如宋代《圣济总录》中记载“石斛散”的功用就说到“眼目昼视精明，暮夜昏暗，视不见物，名曰雀目”。古代还有一个明目药方，叫石斛夜光丸，也是以石斛为主药配伍制作的，常被用于治疗肝肾阴虚所致的视物昏花不清楚、夜盲等。
而日常作为护眼保健方使用，可以简单点，用石斛泡点茶喝就行。需要注意的是石斛性寒，对于脾胃虚寒，常伴有腹胀腹痛的人来说，长期服用可能会加重虚寒，故不能单独用，可少量石斛加枸杞子泡茶喝。还可吃些润燥的食物，如百合、银耳等。
秋季开始，人们在享受秋高气爽的同时，也带来时令之燥。中医学认为：燥易伤肺。因而“肺燥”是秋季就医时患者听到的最多的字眼。立秋要养生重在祛暑、养肺、护肝立秋时节，昼夜温差加大，在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的汤。
一、适合秋季润肺的润肺汤
1、冬瓜荷叶煲鸭汤
（1）食疗功效：鲜荷叶可清暑利湿，冬瓜清热解暑，老鸭能滋阴养血，益胃生津。将三种材料煲成汤饮用，能清热解暑去湿，又能益胃生津，最适合立秋时节饮用。
（2）食用禁忌：此款药膳比较寒凉，不耐寒凉的人群不宜过多食用。
（3）制作过程：鸭洗净，切成3厘米宽小块。冬瓜连皮切成大块。嫩荷叶洗净。薏米、赤小豆浸4小时，浸透后淘洗干净。将所有材料放进炖盅，加沸水适量，把炖盅盖上，隔水炖之。先用大火炖开，再用小火炖2小时。炖好后，加盐调味即可服用。
2、霸王花猪腱汤
（1）食疗功效：霸王花味甘、性微寒，入肺经；具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，止咳的功效，是极佳的清补汤料；主治肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎。
（2）营养价值：每100g霸王花的干制品营养成分的含量：水分9.570g、蛋白质1.812g、粗纤维2.785g、灰分1.547g、钙961.27mg、磷328.45mg。另外至少含有13种氨基酸。还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素，所以，霸王花具有较高的食用价值。
（3）制作过程：将霸王花放入清水中，浸泡发软。然后将泡软后的霸王花洗干净，然后挤干水分。姜洗干净，去皮，切片。猪腱肉洗干净，切成块。烧开一锅水，放入切好的猪腱肉焯烫去掉血水，然后捞起沥干水分，用清水冲掉浮沫。在汤锅中放入猪腱肉、姜片，加入淹没食材的水量，用大火煮开。然后放入泡软的霸王花，再次煮开，然后换成小火熬煮2个小时。出锅前调入盐即可。
二、煲汤小贴士
1、煲汤时间并非越久越好
一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富的营养精华。
2、煲汤到底多长时间比较合适？
通常蹄膀、鸡肉和鸭肉煲汤平均加热1-1.5小时，这三种食材所煲出的汤营养价值可以达到最高，此后逐渐降低。有些食物煲汤的时间需要很短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，最佳熬制时间在一小时左右，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗。
煲汤时放入人参等滋补药材时，更要注意时长。参类含有人参皂苷，煮得过久就会分解，失去补益作用，煲汤的最佳时长为40分钟。
秋凉，阳气内敛，寒气上升，一旦受寒气入侵，容易伤及五脏。中医道：秋天一碗汤，不用医生帮!在秋天经常喝汤，会让你受益无穷!
下面6种材料尤其适合秋季煲汤选用：
鲫鱼
秋季人们常口鼻、咽喉、皮肤干燥，饮食应以滋阴润燥为主。鱼汤可滋阴润燥，广受人们喜爱。
鲫鱼性味甘、平、温，有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼可和豆腐、百合、麦冬、生地等一起熬制，可以滋阴润燥、温胃补虚。
枸杞
枸杞性平、味甘，能够滋肾润肺、补肝明目，《食疗本草》称之“补益筋骨，能益人，去虚劳”。
现代医学认为枸杞富含枸杞多糖、甜菜碱、枸杞色素(包括胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质)等多种活性成分，具有抗氧化、调节免疫、调节血糖血脂等功效。
用猪肉搭配枸杞煮汤，可调养肝肾不足、精血亏虚，尤其适宜老年人食用，长服可防治慢性疾病，延年益寿。
海带
海带性寒、味咸，有化痰、软坚、降血压的功效。适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化人群食用，对老年慢性支气管炎也有很好的食疗效果。
同时，海带还含有丰富的碘质，所以常食海带对预防缺碘性甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能大有益处。 |
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