武汉是一座很特别的城市，无论是历史还是地理，这里沟通南北，接连东西，在近代有发展成了大码头大商埠，人来人往，好不热闹，也为这个城市带了交汇天南地北的美食氛围。

在武汉我们经常能看到的景象：一条大街上摆满了早餐的小摊，熙熙囔囔，人们都汇聚在这些小摊前，有的人在等一晚热干面，有的人带走一块豆皮......武汉的清晨，正是从这些五花八门，却又让你垂涎三尺的小吃开始。

一日三餐中，武汉人最讲究【过早】，香港美食家蔡澜曾把武汉称为“早餐之都”，在武汉过早的重要性完全可以与正餐分庭抗礼，其种类丰富程度也是全球罕见。今天大家就一起走进这个，光光早餐就能把你吸引住的武汉。

说到武汉，首先不得不提的就是热干面，这个是武汉美食的招牌，而且热干面必须得在武汉吃在作数，这个可是一座城市的味道。

碱面在开水中断生，捞起来沥干水，淋上麻油拌匀，铺开放凉待用。抓上一把面条放进滚水中烫熟，沥干水后装入碗中，放入盐、酱油、辣萝卜丁、葱末、辣椒、胡椒、味精、白糖等等，讲究的还会放上一勺卤水，最后淋上芝麻酱，这一碗热干面就大功告成了。

食用之前要趁热把酱料拌匀，如果不喜欢太干的话，最好来一碗蛋酒、米酒或豆浆。

蔡林记是最有名的老字号热干面店，还有田记面馆，李记热干面，天天红油赵师傅热干面等都值得推荐。

在武汉和热干面一样不能错过的还有牛肉面/粉。大家可能会觉得牛肉面/粉到处都有，武汉的牛肉面/粉有有什么不同寻常的地方呢？

不同于其他地方，这里的牛肉是卤出来的，卤牛肉的汤汁，辣中带着丝丝甜味，味道很独特。汤底够味，红油够辣，就像是武汉人豪爽的性格。

by 紫锦禾
糊汤粉也是武汉的特色，小鱼虾加水熬烂成汤，撇去残渣，留下粘稠如米汤的浓汤。米粉下锅焯一下捞出放到碗里，在上面浇一大勺浓汤，然后撒盐、胡椒、姜末、葱花，原汁原色原味，口感浓郁厚重。若能配上一份油条，泡在汤面中，这真是美味极了。

豆皮，一定要说的是豆皮，作为小编非常喜欢的早餐，一个月一天三餐都不觉得腻味。难怪毛主席说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去。”

豆皮是武汉四大小吃之中历史最为悠久的。将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成，其皮金黄透亮，入口酥松嫩香。

“老通城”是经营豆皮的老字号店铺，被称为“豆皮大王”，于2006年宣布歇业，现在打着“老通城”名号经营的商家只有少数拿到正式授权。多乎斋豆皮馆，老何记豆皮大王，王师傅豆皮馆都是手艺不错的豆皮铺子。

面窝也是出了武汉吃不到的早点。在带把中凸的铁勺中浇上大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上些许黑芝麻和葱碎，放进滚烫的油锅中炸，一个边厚中空、色黄脆香的面窝就出锅啦！

苕面窝也就是红薯做的面窝，也非常好吃。无论是面窝还是苕面窝，既可以单独过早，也可以成为热干面、米粉或是汤面的搭配食品。

武汉的糯米鸡和广式茶点里的糯米鸡完全不同，武汉糯米鸡里并没有鸡肉。武汉糯米鸡由糯米、肉丁、香菇、青豆等裹上面粉炸制而成，外层焦脆，内里绵软有肉香。

喜欢糯米风味的朋友，也不能错过糯米包油条。将糯米蒸熟后，平铺撒上黑芝麻，再将油条放在糯米饭上，可以根据个人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米饭将油条包住，即可食用。

武汉的烧麦，又叫烧梅，或许因为蒸熟后外形如武汉市花梅花。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇、肉末等，封口时捏出一个形状，蒸熟后内容物隐约可见。武汉烧麦的特色是会加胡椒，另外考虑到天气炎热，过于油腻易伤脾胃，不会放太多肥肉。

历史悠久的欢喜坨还有个更为人熟知的名字——麻圆，它也以这个名字入选“中国名点”。糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，色泽金黄，一口咬下去糖汁四溢。很多老武汉对它都有难以割舍的情怀。

在武汉，光光这些街头巷尾的小吃就足够让人流连忘返了，除了前面介绍的这些，还有煎包、煎饺，汽水包，糊米酒，蛋酒，汽水粑粑......数不胜数，足以让你因为这些美食也要去一趟武汉。
若真到了武汉，怕是你也沉醉于此，根本不像离开吧