| 假正经也 |
2017-11-07 12:37 |
魔芋，是我们家乡叫法，而且我不确定是不是这么写，只能算“音译”。大众比较熟悉的应该是“凉粉”这个名字，加辣油芝麻油凉拌着吃。不管叫什么名字，魔芋一直是我从小喜欢吃的菜之一。读书的时候每天放学都和同学们去东吃西吃，等回到家已经肚子饱饱吃不下什么了，但是如果当天晚饭有魔芋的话，那白饭一碗魔芋一盘是要全部下肚的。我家魔芋的吃法也很单一，不是红烧就是红烧，并不是“凉拌凉粉”的吃法，魔芋又不太入味，一口咬下去表面鲜咸但内里却平淡，即便这样我还是爱得要命，一口一块的魔芋是童年的夏日时光记忆中的美味。
出国以后一直没吃过魔芋，因为买不到。想自己做又总是忘记买绿豆淀粉，这次终于买好材料，就立刻自己做了魔芋吃。自己做的魔芋韧性十足，口感Q弹，烧的时候也不容易烂，而且做起来非常方便，早上做晚餐就可以吃，真是太方便了！
材料：
绿豆淀粉 1／2 cup
水 3 cups
肉糜 少许
调味料：
老抽 2 tbsp
生抽 3 tbsp
糖 少许（提鲜）
大蒜叶 1 根
做法：
1.绿豆淀粉加1cup的水，调匀。
2.锅中加入剩余的水烧开，转中小火后倒入淀粉糊，不停搅拌，直到变成透明糊状。
3.把糊倒入容器中，常温下放置4小时以上，使其凝固，既为魔芋。
4.完成后的魔芋是白色果冻状，倒出来切成小块。
5.锅中热油，倒入肉糜滑散，炒到肉糜变色。
6.加入魔芋块和老抽、生抽、糖，中火炒匀。大蒜叶切碎，放入魔芋中拌匀，出锅。
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