| 厨爹 | 2017-11-03 12:38 |
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排骨，经常在我们的餐桌出现，可以煲汤可以烧制，排骨汤清淡浓香，烧制排骨浓油赤酱，十分下饭。今天的这道排骨，依旧是私房菜品，用自制的杨梅酒烧煮排骨，浓烈的酒香经过煮制。酒精味散发，残留排骨里的是诱人的梅香，酸酸甜甜，开胃解腻,特别适合夏天食用。  今天给老乡们介绍下山西人的私房排骨，老乡们在家也可以度的做做哦！ 山西私房排骨的做法 【原材料VS调味料】： 【原材料】：排骨200克。 【腌排骨调料】：花椒1/4茶匙、冷清水适量。 【烧排骨调料】：生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML。  【杨梅酒烧排骨的制作过程】： 1.排骨斩成小块用清水洗净。 2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净。 3.炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。 4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。 5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。 6.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。 7.锅中倒入100ML自制杨梅酒没过排骨表面，同时放入几颗浸泡的杨梅。 8.中小火熬煮至排骨熟。 9.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅。  |
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