| 厨爹 | 2017-11-03 12:05 |
 这几天，和几个跑团的好友们相约，订下了几个冬季里室外跑步的活动，于是花儿就开始在网上制备衣服鞋子，顺便还买个大容量的热水壶。购买的时候，就想起一个很有意思的问题，咱中国人啥时候都爱喝口热水，夏天沸水泡茶，喝完那叫一个清冽，解渴又提神。冬季里更是温水不离手，天寒地冻的咋能不喝口热水？不过咱们到了国外，就发现人家没有开水壶，各处都是凉水。中国人不明白为什么歪果仁一年四季喝凉水，不怕暖肚子么？ 而有的段子，说的是外国人在中国吃火锅，辣到不行就召唤服务员倒杯水，服务员很热情的倒了一杯，外国人想都没想就一饮而尽，结果杯具了，竟然是开水~~~~~ 哈哈，相比于国内国外被各色人种评选的十大黑暗料理，恐怕这开水PK热水的话题，是永远相互适应不了啊。 的确，国人离不开热水，尤其倒了秋冬季，更离不开一口暖汤。饭前来一碗，全身都温暖；暖汤来泡饭，喷香又下饭。而且中国人擅长食材滋补，会把很多营养的食材巧妙搭配，小火焖煮，让醇香的味道和营养物质相互融合，喝汤也是养生，尤其是脾胃虚弱的老人和孩子，冬季里更适合多喝暖汤。 这里花儿就和您分享几道冬季暖汤食谱，把养生进行到底： 一、疙瘩汤 这是万人爱的疙瘩汤，有的同学感冒发烧了，吃啥都没胃口，但就是不会拒绝一碗疙瘩汤；有朋友晚上回到家，懒得做饭，就做一锅疙瘩汤，全当饭吃了，还觉得特香，所以它是推荐指数五颗星的暖汤首选。  需要准备： 西红柿：1个；香菜：1小把 葱末姜末：适量；鸡蛋：1个 面粉：100克；盐：适量；香油：少许 做法： 1、准备好需要的食材。香菜洗净切末，番茄去皮洗净切丁，切适量的葱姜末。 2、疙瘩汤要做的好喝，关键是疙瘩细小而均匀。有的朋友是将面粉混合成面糊糊，用带有网眼的焯子来做疙瘩；还可以用一个干净的喷壶，在面粉上喷水，接着用一根筷子一根方向搅拌，如此喷水2-3次，就可以出现均匀细腻的面粉小颗粒。 3、坐热油锅，倒入食用油，先爆香葱姜末。 4、接着放入番茄丁炝炒，再倒入一小时生抽，炒匀。  5、倒入适量的开水，等沸腾后转中火，倒入面粉小颗粒。 6、小颗粒都倒入后，搅拌一下，接着把打散的蛋液倒入锅中，不要搅拌，大概10秒，鸡蛋凝固成蛋花。 7、最后撒上香菜末，滴上几滴香油，关火即可。   二、四味猪肚汤 说完了北方人最爱的疙瘩汤，咱们看看在南方福建江浙地区以及台湾人，比较喜欢的一款养生汤——四味猪肚汤。选用淮山、莲子、茯苓、桂圆，这四味滋补食材，搭配猪肚最宜养胃，可用来调理脾胃虚寒、消化不良、腹泻和免疫力低下等状况。  这里，花儿教您几个小妙招，按照此法，您轻轻松松就可以处理好猪肚。猪肚不仅煲汤滋补，咱做个辣椒炒肚丝，也是香辣可口。 需要准备： 猪肚：一个； 桂圆：8个；淮山：20克；莲子：15克；茯苓：20克 盐：适量；面粉：4大勺 姜片、料酒：适量 做法： 1、猪肚一个。咱们选择猪肚的时候，个体选小一些的，不要选全白的，那样有可能是漂白过的；选择略微带有粉色的。 2、买来的猪肚，会比较脏。咱们需要清理，最好的帮手就是这个：面粉。 面粉舀4大勺，咱们可以用过期的面粉，就是用来清洗而已。 3、首先咱们得把猪肚外层带黄色痕迹的用小刀刮干净，这个细菌最多。接着把猪肚翻过来，把里面也冲洗多遍。接下来，咱们舀面粉，先放两勺，现在是猪肚的里面，咱们用手细细的搓洗，保证猪肚的每个部分都搓洗到，大概5分钟的时间。接着翻过来，把猪肚外面也放入面粉，同样仔细的搓洗。 4、接下来把猪肚里外都冲洗多遍，洗净后舀上一勺盐，用手均匀涂抹在猪肚上，再仔细搓一下，等5分钟再冲洗。  5、经过这样的步骤后，猪肚会洗的很干净。时间也用的不多，巧用面粉和盐，是洗净猪肚的必要条件哦。 6、切适量姜片，猪肚放入锅内，倒入没过猪肚的清水，加入姜片和料酒。水沸后煮5分钟就关火。 7、煮好的猪肚会缩小1/3的体积左右，到温热的时候，切成肚丝。 8、准备好我们需要的四味食材，将切好的肚丝和备好的食材一起倒入电饭煲，倒入适量开水。  9、选择煲粥程序，就可安心等待一锅好汤。 10、时间到了，打开锅盖，一股醇香飘来，营养又美味。   三、红豆陈皮年糕粥 煮到出沙的红豆汤，口感最浓郁，加了陈皮，提味又清香，再加入切成薄片的年糕，糯香清爽，喜欢甜口的可以加桂花蜜或砂糖；喜欢咸味的，那就来一盘酱香的小咸菜，别提多好喝了。  需要准备： 红豆：150克 陈皮：10克 年糕：适量 配料：桂花蜜 做法： 1、冬季里家里可经常熬粥，润肺又生津，那不妨就泡些红豆，隔夜后再煮粥，会省时很多。 2、锅内入适量清水，放入红豆，煮沸后转中火。煮半小时左右。 3、陈皮10克，等红豆煮开后就放入，很熬汤或炖肉，陈皮都是极好的食材，不妨买一些备用。 4、煮到红豆出沙，豆香的味道就会飘出了。  5、这次煮粥的量是2-3人份，所以一整根的年糕正合适，切成薄片。 6、年糕煮5分钟左右就够了，所以红豆粥煮好再放入，同时要不断搅拌，防止粘锅。  四、辣白菜肥牛汤  红红火火的泡菜肥牛汤，是最适合1-2人的暖身晚餐。开袋即食的泡菜，可以在秋冬季里备上几袋，不仅是餐桌佐餐的小菜，还是做各种砂锅相当给力的底料，其酸辣的口感，最能暖身。而且泡菜和海鲜、鸡肉、牛肉等，都是各种搭配，放入任何你喜欢的蔬菜一起炖煮也各种随意。 需要准备： 泡菜250克 豆腐150克；肥牛卷200克 辣椒酱2勺；金针菇1小把；开水适量 做法： 1、准备好需要的食材：金针菇去梗，豆腐切小块。 2、锅内放少许油，烧热后放入肥牛卷，快火翻炒到变色，捞出备用。 3、油锅里倒入泡菜，和肥牛卷一起翻炒均匀。所用的泡菜，一定多一些汤汁，这样口感才好。韩式辣椒酱放入两勺，炒匀。 4、倒入适量的开水，根据口感，可以加入少许白糖。  5、放入豆腐块、金针菇，中火焖煮6-7分钟。 6、因为泡菜和辣酱里都有盐份，所以炖煮过程中就不要放盐了。刚才放糖的目的，是可以更加提鲜，少许即可。 7、窗外寒风不断，正需要这样一个暖暖的小砂锅，汤汁泡饭吃最香。一顿饭吃下来，完全驱散寒冷，太舒服了。  五、冬瓜丸子汤  沸水汆好若干个小丸子，再放入冬瓜片，零难度堪比人人都会做的蛋花汤，临出锅淋入香油，还可以撒一小把香菜，再配上一碗米饭，此时的温暖感觉，就是最幸福的。一碗冬瓜丸子汤，暖暖热量，幸福感爆棚！ 需要准备： 猪肉馅150克；鸡蛋1个 葱末姜末适量；冬瓜200克 老抽半勺、料酒1勺、生抽2勺、盐适量 香油少许、白胡椒粉适量 做法： 1、准备好需要的食材。 2、毛冬瓜去皮去籽，切均匀薄片。 3、肉馅里打入一个鸡蛋，加入适量葱末姜末，老抽、料酒、生抽倒入后，一个放心搅拌，期间分多次倒入清水，使得肉馅上劲。 4、肉馅打好后，带上一次性手套，肉馅搓成大小均匀的小丸子。  5、快速投入到沸水中，这时候灶台调为小火。 6、丸子都放入后，调为中火，这时候表面会起一层浮沫，可以用细筛网把浮沫筛出来。 7、接着倒入冬瓜片，加入1小勺盐，盖盖子焖煮3分钟。 8、临出锅倒入少许香油，研磨适量白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。  六、甘蔗马蹄汤  青皮甘蔗有解肺热、肠胃热的功效，而马蹄去火开胃、消食化痰的效果特别好，甜汤中再加入补气益气的红枣，滋阴补气的桂圆干，这样一碗可口的甜汤，于身体却大有裨益。 需要准备： 青皮甘蔗4段 马蹄5个 红枣10颗 桂圆5个 做法： 1、马蹄选5-6个，去皮后洗净，切成两半。 2、甘蔗洗净斩成小块。 3、桂圆干剥出5个，红枣10颗洗净。 4、食材准备好后，取一个砂锅或搪瓷锅。这里还可以用炖盅，需隔水大火炖1小时。  5、食材放入砂锅中，加满清水。 6、大火烧开，转小火焖煮半小时。 7、用甘蔗做甜汤，有个好处，完全不用放糖。在焖煮的过程中，甘甜的糖粉析出，融合了桂圆的微涩口感，更增加了马蹄的清冽，饮汤之时再吃上几颗已经汁水饱满的红枣。清热开胃、消食化痰，不失为一款甜蜜的良药呢。  七、肉桂热红酒 这是一种很西式的做法，西方人是等晾凉后冰镇饮用，或加入七喜，口感独特。而我们趁热饮用，暖胃提神，特别好喝。  需要准备： 苹果1个；橙子1个；柠檬半个 冰糖适量；红酒1瓶（750毫升） 肉桂棒1个；丁香4颗 做法： 1、此热饮少不了一根肉桂，也就是我们常说的桂皮。柠檬、橙子、苹果洗净，去籽不要去皮，切小块。 2、切好的水果块和一瓶红酒混合，倒入锅锅中。 3、开中或煮沸后就转小火，尽可能少蒸发掉红酒。用砂糖也可以，不过花儿觉得冰糖味道更好，有的朋友做这道热饮不放糖，这当然依据个人口感决定。不过建议您首次做，还是放些糖，橙子和柠檬还是比较酸的，所以过酸的口感怕您适应不了。 4、煮的时间，不需要长，大概7-10分钟。看果块，基本都染上红酒色就可以了，这样说明水果的汤汁已经渗透进红酒了。   八、醪糟圆子桂花汤  这种纯靠糯米发酵做出来的醪糟，性温微甜，多喝也不会上火，反而是促进食欲、滋补身体的好食材。花儿喜欢在其中放入小圆子和桂花。自己是个糯米控，买来糯米粉，会加入开水把糯米粉揉成团，再搓成小圆子，入保鲜袋冻起来，这样随吃随取特别方便。做的个头小小的，一个是便于消化，另外就是入口糯香的口感特别好。 而干桂花就更是养生的好食材了，有健胃化痰、生津平肝的作用，其浓郁的芳香气味，更能促进食欲。在接近立冬的日子里，晚上花儿健身回来，最爱喝的就是这碗糯米圆子桂花汤，5分钟就做好，暖乎乎的喝上一大碗，热量低又温补身体，太舒服了。 需要准备： 醪糟米酒3大勺；枸杞20颗 桂花5克；冰糖20克；开水适量 做法： 1、准备好需要的食材。 2、我是用了1大杯水，约600毫升，配3大勺的醪糟米酒，大概200毫升的量，这个比例口感很好。 3、搓成小圆子，还有个好吃，分分钟就能浮起来，很省时。开水里下圆子，等1分钟。 4、倒入醪糟，不断搅拌。  5、等圆子浮在表面，醪糟汤再次沸腾的时候，放入适量冰糖。 6、再加入浸泡开的枸杞，一小把干桂花，拌匀后关火焖1分钟，让桂花的香气完全渗透。 7、这么一大盆，花儿一个人轻松就搞定。做过的朋友，都会特别喜欢这碗香味浓郁的甜汤，暖胃又暖身，所以相当值得推荐哦。  |
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