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2017-10-31 08:35

原料：干蚕豆1千克、二荆条红辣椒10千克、盐150克、菜籽油1000毫升、花椒50克、生姜100克，山柰、八角、肉桂各10克
制法：
1. 干蚕豆用开水泡涨，用刀剔去壳后剖成两半，沥水并晾干水分待用。
2.锅洗净，先后下入菜籽油和去壳豆瓣。油烧至约五成热，至蚕豆瓣酥脆时，连油一起晾冷待用。
3. 二荆条红辣椒洗净晾干水分，用料理机打成茸后放到盆里，下入盐、花椒、油酥豆瓣（包括炸豆瓣的油）、山柰、八角、肉桂以及洗净拍破的生姜，一起和匀后装入罐子或瓶子内，过一段时间就可取出食用。

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