| 厨爹 | 2017-10-29 11:48 |
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天津是一座最热衷于早点文化的城市， 先不说一提煎饼果子就启动“处女座模式”， 就连早点少了羊汤都能犯尴尬症。 早晨叫上一碗羊汤， 滚烫雪白香甜的羊汤水盛到碗里， 再撒上碧绿的葱花， 配上辣椒油、花椒面、盐、味精等调和， 这看似简单实则不凡的味道能融入你整个身体， 毫不夸张地说这碗羊汤可以让你一天都会精神抖擞！  但天津的羊汤店铺多到让人数不胜数， 哪几家正宗的味道让小津天天念念不忘呢？ 你且往下看！  泡馍坊（白堤路店） 地址：鞍山西道与白堤路交口(家 乐福对面) 就算在天津，羊汤也有不同的吃法。天津传统清真早点粉汤，就是其中最特别的一道。羊肉加香料炖至熟烂，汤中加淀粉勾芡，再加冬粉，最后浇上虾皮韭菜做成的特别酱料，一碗独具风味的清真粉汤就热腾腾的出锅了。  晨美斋（清真南大寺粉汤） 地址：欢庆西胡同西北角南大寺旁 但对于天津人来说，一碗泛着油光，沉着羊杂的奶白色羊汤，才是大家心头最爱的那朵“白玫瑰”。这一碗羊汤，汤底是关键。汤要熬成奶白色，通常需要经过几十个小时不断火的熬制，让原料中的胶原蛋白完全融入汤中，才能有如此的色泽和香味。等人前来吃的时候，将已制作好的羊杂（羊肚、羊肝等）同羊汤在一起煮沸，加入调料，最后再按照个人喜好加入香菜、辣椒、醋等调料。当然不要忘记羊汤的“绝配”烧饼。这样一碗热乎乎的羊汤，不管是当做早点还是作为夜宵，都深受大家喜爱。  老牌羊汤店推荐 说了这么多，大家是不是要流口水 小津今天就给大家推荐几家老牌羊汤店 看看天津人喜欢的是什么口味吧~ 四辈羊汤  “四辈”的含义可不是开了四代，而是店老板的小名叫四辈，羊汤店才因此得名。四辈羊汤开业已有二十多年，如今已成了津门最著名的羊汤店之一，每天这里的食客都络绎不绝，有些甚至是从别的区赶来特意喝他家的羊汤，可见知名度之广。  这一碗浓郁的白色，要经过24个小时的熬制才能诞生。吃之前要先喝一口汤，汤中的鲜香醇厚仿佛在口中久久不能散去。再吃一口碗底的羊杂，火候刚好，软烂筋道。在这里，小编推荐大家要加上他家特别炒制的辣子。辣子是用羊油炒制，香味由内而外，加入羊汤之中，更能增加羊汤味道的层次感。 地址：咸阳北路与荣光道交口把脚处 春雨羊汤  春雨羊汤亦是几十年的老店，如今已开成了连锁的形式，在很多大街小巷中都能找到他的身影。若有人路过此地忽然犯了嘴馋，到春雨羊汤来一碗，选择准没错。  春雨羊汤最大的特点便是羊杂丰富，虽有微微的辣味但遮不住羊汤的鲜美。他们家还分为普通和精品两种羊汤，精品的区别在于羊杂更多一些。但小津觉得，仅普通的那一小碗就已足够丰富，里面羊肚、羊血、羊肝等羊杂非常齐全，这一小碗就吃得很满足。 保山道店地址：保山道64号（第二冷冻食品厂旁） 君玲羊汤馆  开了很多年的老店，上座率始终很高。虽然现在看来，这里的环境相对简陋，但是完全透明的工作间也足以看得出店家对羊汤品质的自信。而且这家店晚上经营到22:00，想吃夜宵也完全没问题的。  羊汤的关键就在于汤底，君玲羊汤的汤底那真是小津见过最丰富的，羊汤、羊肚汤、头肉汤、羊肉汤，每一种味道都非常鲜美。还有个与众不同的地方，他家的调料是放在碗底，羊汤入碗，直接冲开。他家的烧饼是那种长条形状的，吃起来更脆。 地址：八纬北路福泽温泉公寓4-2号底商 一碗羊汤值几何？ 它可能没有火锅华丽，也没有烧烤豪放 然而正是它的朴实与纯粹 打动了天津人的心 喝的是羊汤，吃的是功夫 原来羊还可以这么吃 |
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