| 厨爹 | 2017-10-28 14:13 |
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作为一个北京人，对北京菜情有独钟。时不常地下个京味菜馆，吃的是一种情怀，也是一种熟悉的味道。京酱肉丝是一道家喻户晓的名菜。肉丝滑嫩，酱香浓郁，咸甜适口，配上葱丝，黄瓜条，或者自己喜欢的时令蔬菜，用豆皮一裹，别有一番风味。虽说老北京人更喜欢吃咸味重的菜，但唯独京酱肉丝这道菜中的酱带甜味，甜面酱的功劳不可没。无论是作为资深的肉食动物，还是素食主义者，都会爱上这道菜。独一无二的味道绝对带来幸福感。     所需食材： 里脊肉400克，豆皮2张，甜面酱3勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐1克，白糖3克，香葱适量，胡萝卜丝适量，彩椒适量 做法： 里脊肉顺着肉的纹理切丝。  2. 加入料酒和盐，抓匀。  3.加入淀粉拌匀。  4. 香葱切段，彩椒，胡萝卜切丝，长度都相同。  5. 豆皮放开水中煮1分钟捞出备用。  6. 锅中放适量的油，油温五成热下入里脊丝快速炒匀。盛出备用。锅中放入少量底油，放入甜面酱、生抽、白糖和少量的高汤或者清水。倒入里脊丝。翻炒匀出锅。  7. 将切好的蔬菜丝裹进豆皮，切斜刀。摆盘开吃。  |
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