| 假正经也 |
2017-10-26 11:03 |
夏日汤饮都以冬瓜为多，而冬瓜多为煲汤。但是广东汤的烹调方法是多种多样的，今日靓汤为排骨炖冬瓜。炖汤在夏日中确是较少用，但此汤经过炖的方法后尤为清润可口，既有清甜又有焾滑的感觉，同时十分清热、消暑、养阴，男女老少皆宜。
原材料:
子排：19元一斤，我买了一根，共计5.9元 ，买来后洗净，在开水中抄一下，然后用冷水洗净待用。
冬瓜：1.5元一斤，我买了1元的（看着一个人吃足够了哦 ）。
姜片、辣椒、桂皮、八角、胡椒粉、盐、鸡精（呵呵，不喜欢吃辣的朋友可以少放些辣椒）
然后开始放料了~
首先将子排放入最底层，然后一次铺上冬瓜、八角、桂皮、姜片、辣椒
然后在放调料，盐少许（到快好时再尝下咸淡，可以再放盐）、鸡精、胡椒粉少许、一点点醋（据说放些醋排骨可以炖的更烂）
呵呵，然后加水，好了，所有需要做得工作完成了，剩下的就交给电炖锅了，电炖锅做排骨炖冬瓜就这么简单，
隔水炖最大的好处就是营养不会流失~，其次，它炖出来的汤里面不会有肉末、冬瓜沫之类的，会使汤看着很混混顿顿，这个汤看起来很清爽，但是。。。，味道都进去了~~
同时，冬瓜炖的很烂很烂，入口即化，呵呵，但是外观完整，哈哈，没有成碎沫沫哦~~
排骨炖的也很烂，呵呵
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