| 厨爹 | 2017-10-18 19:04 |
|
赵薇、黄晓明的《中餐厅》把张亮同学的赛蟹黄番茄炒蛋带火了，吃的时候大家一致好评，只有两个字，好吃好吃……赵薇说她老家就是这么做的，张亮说在里面加生姜和醋。    小美最近没什么灵感，看到这个番茄炒蛋一定要试试，3年前做过单纯的赛蟹黄，自从吃赛蟹黄同喝酒一起，并且还喝多了之后…这两三年都不想再碰赛蟹黄这个货。 那种感觉就像本来就晕车，然后吃了火腿肠，自此就再也不喜欢吃火腿肠了，总觉得有一股奇怪的味道。 夏天室温都很高，鸡蛋基本都是放在冰箱保存的，亲们在煎鸡蛋的时候不要忘了先拿出来“热一热”，冰的鸡蛋煎不成型，碎碎的呢！  用料 · 调料 番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁 白醋、白酒、白糖、油、盐 · 姜、醋的量都要稍微多一点，不然会没有味道的。姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1. · 白糖是为了中和番茄的酸味，谁让现在的番茄都没番茄味呢。 · 白酒去腥，一点点就行，用料酒也可以额，家里有什么酒用什么。 · 鸡蛋在锅中要快速的划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。 做法 · 步骤 第一种做法  ▲番茄切块状，在鸡蛋里面加入生姜水，小美是用在宜家买的压蒜蓉的压生姜水，亲们如果家里没有，就用刀把生姜剁成蓉，细到吃不出颗粒的程度。  ▲在鸡蛋液里加入白醋，白酒。搅拌均匀。  ▲锅中少油，倒入鸡蛋。  ▲底部开始凝固就开始搅拌蛋液，由于先加入了生姜水和白醋并且还是冰箱拿出来的，所以比较容易起细丝，块状比较小。鸡蛋完全凝固之后盛出。  ▲锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。  ▲倒入煎好的鸡蛋。  ▲混合均匀即可。   ▲来一晚米饭，吃吃吃。 第二种做法  ▲番茄切块、姜切蓉。 干净锅少油，中火，放入生姜蓉，一定不能大火啊，生姜也是有脾气的，翻脸给你看就不好了。（变黑）  ▲把生姜稍微划开，倒入鸡蛋液转大火，随后快速的从锅边淋白醋、料酒，然后就是正常煎鸡蛋罗，煎好的鸡蛋盛出。  ▲锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。  ▲倒入煎好的鸡蛋。  ▲混合均匀即可。    |
|