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厨爹 2017-10-15 15:20
今天一早起来,有没有发现天气已经渐渐地变凉了呀?不知不觉,秋冬寒气的脚步已经慢慢的向我们逼近了呢。O(∩_∩)O。常言道:“秋季进补,冬令打虎”。说到秋冬滋补,小编脑海就浮现了一块一块烹煮美味的香肉在浮现。口水直流啊!有木有( ⊙ o ⊙ )啊!

那么,今天,小编就给大家出一个5道经典红烧菜肴做法的菜谱吧!(*^__^*) 嘻嘻……学会了,自己在家做肉吃!想想就觉得要兴奋得像只在燃烧的生蚝一样不淡定了!

一、红烧鸡翅

准备原料:鸡翅中500g(12个左右)、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块。
具体做法:
1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。
2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。
3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

二、红烧猪蹄

准备原料:猪手2只、冰糖、油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块、胡椒粉。
具体做法:
1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。
2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。
3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。
4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

三、红烧排骨

准备原料:排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺。
具体做法:
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。
2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

四、红烧肉

准备原料:带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml。
具体做法:
1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。
2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。
3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。
4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

码完了这篇《秋冬滋补:教你做5道经典的红烧菜肴!》之后,小编我的内心没有任何想要上班的想法,甚至还有点想马上肥家吃肉!!!



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