| 假正经也 |
2017-10-14 10:10 |
原料：
紫薯100克、面粉250克、酵母粉3克、水约100ML。
内馅：
豆沙馅。
做法：
1、紫薯去皮切成薄片上锅蒸至软烂后，趁热捣成泥；
2、晾凉后的紫薯泥面粉混合，倒入酵母粉、水；
3、揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大；
4、发酵好的面团揉匀，分成小份，包入豆沙馅，收口成圆形，作小猪脑袋；
5、揪一点小面团，搓成小圆柱形，按在小猪脸上，当作鼻子，用牙签粗的一头在上面扎两个眼当鼻孔。再另捏两个小圆形片按在两边当作猪耳朵；
6、蓝莓干或葡萄干捏成小圆球，按在脸上，小猪就变出来了。还可以搓一小根面条绕个圈按在后面作猪尾巴；
7、做好的小猪放入蒸锅中，再发酵约20－30分钟，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖。
备注：
1、非常简单，就是在普通豆包的面团上，再按上鼻子、耳朵和眼睛就行；
2、紫薯泥比较干，加水要看具体情况，100ML仅是参考用量。如果不用紫薯泥，全用面粉，水量约需140ML；
3、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可；
4、把鼻子和耳朵往面团上按的时候，轻轻肜力即可，不用使很大劲，在第二次发酵时，面团会膨胀并粘牢在一起。
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