| 厨爹 | 2017-10-13 20:43 |
 纯属无意，我把这个菜做成这样了， 特别好玩的是，菜做成这样后， 居然超级好吃， 于是嫩南瓜在南瓜丝饼子和糊塌子及菜脯之中又多了一种吃法， 应该叫什么呢？ 蛋炒南瓜丝？煎炒南瓜丝？还是什么？ 很香，一点儿也不腻，你也做做看吧。  主料：嫩南瓜 配料：鸡蛋面粉 调料：黑胡椒粉盐色拉油 做法： 准备嫩南瓜，这是我们本地的南瓜品种，含水量比较大，也不是很甜，以素炒，煮汤为主要吃法。  切一块南瓜，洗干净，可以不去皮。  用菜刨把南瓜刨成丝。  最后剩下瓜瓤子。  鸡蛋打散备用。  刨好的南瓜丝，建议用细空菜刨子，出来的菜丝用来煎饼子或者做馅料都很美。  往菜丝中加盐，  加黑胡椒粉，可以换成五香粉，白胡椒粉或者黑胡椒碎等香料。  充分拌均匀。  将蛋液倒入菜丝中。 加上面粉，（如果做南瓜煎饼，南瓜少，面粉多；如果做糊塌子，面粉和南瓜的量大至相当；如果做菜拖，南瓜稍多些，面粉稍少些；像我今天这样子，面粉加了一点点儿，南瓜比较多）  充分拌均匀。  平底锅倒油烧热，将菜糊糊倒入锅中，用筷子铺平，小火煎着。  因为面粉用量比较小，不太容易成形，一面煎好后，可以分成小块翻面再煎。 两面都煎黄后，用锅铲把菜丝弄散，可以酌量再加些油，炒至菜丝松散，出锅即可。  成品看起来不是很美，但吃起来很棒，比清炒南瓜丝香浓，比香煎南瓜饼又清爽，很喜欢这个菜。  |
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