纯属无意,我把这个菜做成这样了, 特别好玩的是,菜做成这样后, 居然超级好吃, 于是嫩南瓜在南瓜丝饼子和糊塌子及菜脯之中又多了一种吃法, 应该叫什么呢? 蛋炒南瓜丝?煎炒南瓜丝?还是什么? 很香,一点儿也不腻,你也做做看吧。
主料:嫩南瓜 配料:鸡蛋面粉 调料:黑胡椒粉盐色拉油 做法: 准备嫩南瓜,这是我们本地的南瓜品种,含水量比较大,也不是很甜,以素炒,煮汤为主要吃法。
切一块南瓜,洗干净,可以不去皮。
用菜刨把南瓜刨成丝。
最后剩下瓜瓤子。
鸡蛋打散备用。
刨好的南瓜丝,建议用细空菜刨子,出来的菜丝用来煎饼子或者做馅料都很美。
往菜丝中加盐,
加黑胡椒粉,可以换成五香粉,白胡椒粉或者黑胡椒碎等香料。
充分拌均匀。
将蛋液倒入菜丝中。 加上面粉,(如果做南瓜煎饼,南瓜少,面粉多;如果做糊塌子,面粉和南瓜的量大至相当;如果做菜拖,南瓜稍多些,面粉稍少些;像我今天这样子,面粉加了一点点儿,南瓜比较多)
充分拌均匀。
平底锅倒油烧热,将菜糊糊倒入锅中,用筷子铺平,小火煎着。
因为面粉用量比较小,不太容易成形,一面煎好后,可以分成小块翻面再煎。 两面都煎黄后,用锅铲把菜丝弄散,可以酌量再加些油,炒至菜丝松散,出锅即可。
成品看起来不是很美,但吃起来很棒,比清炒南瓜丝香浓,比香煎南瓜饼又清爽,很喜欢这个菜。
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