| 厨爹 | 2017-10-13 20:37 |
 一道河鲜菜，农家小馆子里经常吃，可以下酒可以当零食，当然了，也是一个棒棒的家常菜。哈哈，说的是小河虾，酥炸最美味儿了。 河虾高蛋白低脂肪，味道鲜美，河虾体内很重要的一种物质虾青素，虾青素(英文称astaxanthin，简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂，被广泛用于食品药品化品。 多吃些河虾是不是也很好呢？  韭菜炒河虾，经典的老味道。 主料：河虾韭菜 配料：葱姜香菜根（不是必须的，因为手边刚好有，当香料下锅了，香菜根香菜籽本身就是香料，香菜籽用于卤肉炖肉或者咖喱，香菜根多用于煮蔬菜汁或者卤菜） 调料：盐生抽料酒色拉油白胡椒粉淀粉 做法： 准备小河虾，新鲜的河虾应该是半透明的深灰色或者白色，我一次买的比较多，清洗后分装小袋冻起来了，化冻后变成这种色儿了。  给小河虾入味儿，用一勺料酒。  一勺生抽，  约3克盐，  小量香菜根切碎，  葱几段，姜几片，充分拌均匀腌入味儿。  腌好的虾用滤勺滤掉水份。加白胡椒粉拌均匀。 往虾中加两勺淀粉拌均匀。  淀粉不需要太多。  韭菜切段备用。  炒锅倒油，下河虾煎熟，传统做法是用油炸，家庭操作油炸不方便，改为油煎，小火煎香。  下入韭菜段，拌炒均匀关火出锅。  趁热吃吧，煎出来的虾，没有炸出来的酥，不怕麻烦就起个油锅吧。  |
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