艇仔粥是广东一带著名的传统小吃，是由昔日珠江三角洲上的水上游民创造。

正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼、虾、蟹、蚬、螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。

艇仔粥



材 料

干贝、姜丝、大米、盐、油、料酒、生抽、淀粉、烤鸭、肉丝、虾仁、鱿鱼、蚬子肉、鸡蛋、广东菜心、葱花。

做 法

1.干贝与姜丝用温水泡发1小时。



2.大米淘洗干净，干贝姜丝连水倒入，再加入适量清水，少许盐和油，煮成粥底（我用的电饭煲煮粥）。



3.烤鸭切丁，肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉腌制十分钟，虾仁、鱿鱼须切丁，蚬子肉冲净。



4.平底锅少许油，鸡蛋打散摊成蛋皮后切丝。



5.摊蛋锅中煮适量沸水，加盐将广东菜心焯烫后捞出，淋调味生抽。



6.粥底煮好，加入肉丝、虾仁、鱿鱼、蚬子搅拌煮沸。



7.加盐调味，再加入烤鸭、蛋皮拌匀，撒葱花即可。