北京炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成。
根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。
炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的会仙居发明的，是在原来售卖的白汤杂碎基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。



老北京炒肝，请戳视频
天兴居(鲜鱼口店)
推荐理由：
天兴居是中华老字号，早年在会仙居附近开店，精良了炒肝口味，随着会仙居的衰败，受到很多会仙居老食客的青睐。
1956年公私合营后，会仙居与天兴居合并，仍旧专营炒肝、包子，1997年获得了中华名小吃。



食客点评
相对于这条街的其他餐馆 ，这里的性价比超高， 好吃不贵物美价廉， 主打的猪肉大葱包子销售特快， 炒肝儿味道地道，勾芡恰到好处，满满的一大碗很实惠。
人均：30元
地址：东城区朝阳门南小街233号(近干面胡同)



炒肝赵记（沙子口店）
推荐理由
炒肝，勾芡的度把握的特别好，不稠不稀正合适，肝切的比别家的要厚一些，吃起嫩。
肠煮的火候也精当是很轻松就能咬烂，还保有一点嚼头的口感，整体脏器味去的干净，蒜香、酱香是主角，咸淡程度也正合适。
包子也很好啊，外皮是半发面，被汤汁浸出来的那种油润的感觉特馋人。



食客点评
10点多到的，人还不少，点了小份炒肝13，包子只有猪肉大葱和茴香鸡蛋。炒肝看着清亮，肠多肝少，肠都处理的很干净，味道也是没的说。包子猪肉大葱不油腻，香！
人均：30元
地址：沙子口路第一人民医院旁(安乐林路口)。



姚记炒肝（鼓楼店）
推荐理由
姚记炒肝店（鼓楼店），鼓楼一拐弯儿。
姚记炒肝从开店到现在也有几十年的历史了，在城北一片原也小有名气，但真正出名还是因为美国副总统拜登的出现。
炒肝是典型的北京小吃，它家的炒肝还是很地道的，猪肝、大肠都拾捣的很干净无异味，勾芡的稀稠、味道的咸淡也正好，价格也很亲民。



食客点评
姚记炒肝儿炒肝儿炒肝儿！！！简直不要太好吃。卤煮在炒肝儿的比对下一下子就稍有逊色。另外，杏仁豆腐很好吃，很嫩，上面的桂花，配上桂花酸梅汤，啧啧啧。
人均：20元
地址：鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)