广东有句老话：
“冬唔饱，年唔饱，八月十五得餐饱。”
可见，中秋节好吃的实在是太太太多啦！
提起中秋的应节食品，第一时间想到的当然是月饼，
但，除此以外，我们还要吃什么？

作为一个土生土长的广东人，
“吃过”二十多个中秋，发现——
有些中秋传统滋味似乎已经逐渐被遗忘了，
今天就跟大家一起重温一下，
那些年的中秋美食，每个都“有段古”哦~



逐渐被遗忘的 —— 菱 角




听老一辈说，每到中秋节，
街市上到处是卖菱角的人，和家家户户买菱角的人。
中秋的菱角做法通常是：用盐水煮熟后捞起，
一边赏月一边当小零食吃，很有风味~

嫩菱除了生吃，也适合做炒菜，
用莲藕、马蹄、菱角等几种水生植物，
稍稍翻炒就很爽口，炒熟的菱角吃起来脆脆的，
还夹杂着一丝丝甜涩，还真是满满“乡土气息”啊~


虽然菱角的壳很硬，每次都剥到手痛，
但姐还是很喜欢它那糯糯的，
吃起来有点像板栗的味道，
不过，近几年中秋餐桌上已经很少见到它的身影了…
今年怎么也要缠着我家皇额娘买一批再尝尝！

要对着月亮“嘬”的 —— 炒 田 螺


在清咸丰年间的《顺德县志》有记：
“八月望日，尚芋食螺。”
民间认为，中秋吃田螺，可以明目，所以——
小时候我家皇额娘常跟我说：
中秋对住个月亮“嘬”螺就唔会近视噶啦！
然而，“嘬”了二十几年后的我，还是…

（“对月嘬螺肉，越嘬眼越明”？姐不信...

）

据说，中秋前后，是田螺空怀的时候，
腹内无小螺，肉质特别肥美，是吃田螺的极佳时节。
田螺的经典做法当然是——紫苏+辣椒+蒜蓉！
紫苏叶不仅可以除去田螺的泥腥味，更能带出鲜，
入口时能尝到一种香中有辣，辣中带甜的美味~

嘬田螺的人，对吸吮都有一种“尴尬的回忆”，
常常是怎么弄也“嘬”不出来，
汤汁都吮干了，肉还塞在里面！这时——
牙签就是我们的“秘密武器”！

被人们“玩坏”的 —— 柚 子



柚子外形浑圆象征团圆之意，同时，“柚”与“佑”谐音，
代表着：希望月亮护佑的美好意愿，
“意头”够好，加上中秋节前后又是盛产期，
柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物啦！
而且吃了甜月饼，再吃点甜酸的柚子，解腻啊~

吃完了柚子“肉”，剩下的皮也不要放过，
来一盘柚皮焖鸭，你会发现柚子的新世界！
柚子皮去掉硬层留下白瓢，水煮后沥干，
在焖制中吸饱了肉汁的柚皮纤维组织，
获得了“柚皮比肉好吃”的地位！




柚子皮除了可以焖鸭，还可以——
做头盔！萌宠都被我们玩坏了！
当然，中秋传统还有“点灯笼”啊，
柚子掏空，内里放上一根蜡烛，完美~

潮汕地区“有段古”的 —— 芋 头


旧时老人家认为，吃芋头寓意辟邪消灾，
芋头是多子生物，母芋头总和一窝小芋头同生一处，
象征母子团圆，粤语“芋头”又与“护头”谐音，
一家人一起吃芋头表示合家团圆平安的意思。


清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：
“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”
传说1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，
马发据守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。
为不忘胡人统治之苦，后人取芋头与“胡头”谐音，
以“剥芋头、剥鬼皮”来祭奠祖先，历代相传。


芋头的吃法是将整个芋头煮熟装在碟上，
剥了芋皮就茶吃，或蘸白砂糖、蜜糖，
也可以将熟芋头剥了皮切粒，
用虾米、腊肠、叉烧加青葱炒来吃，
更多芋头吃法，可以点下面文字链接看看哦~
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阳江特有的手工艺 —— 糖 鸡


糖鸡在阳江有着悠久的历史，是传统赏月用品之一。
早在解放前，阳江便开始有人制造和销售糖鸡，
说起糖鸡，或许很多年轻人感到陌生，
但对“老阳江”而言，却有着浓郁的糖鸡情结。
（想象中的糖鸡是上图，但现实版的是…下图…）


糕饼艺人雕以木模，以白糖水浇注，
倒模，可以做出龙船状、宝塔状、雄鸡状等，
加少许色素成白、浅红、浅禄等颜色。
看着就很有很有土风味儿~
这种古老的手工糖鸡，是阳江特有的！



在民间，公鸡是雄阳的代表，
糖鸡即为祈男之祝福，中秋当晚，
红红的灯笼，红红的蜡烛，红红的糖鸡，
一派喜气，古风犹存，可惜啊，
糖鸡作为赏月用品的传统似乎已被人渐渐遗忘…

客家人“大日子”都要吃的 —— 糍 粑


喜欢糍粑的客家人在重大节日都要打糍粑，
中秋节这么个传统节日当然也不例外。
秋收基本结束，新谷进了仓，
打糍粑一来庆贺庄稼丰收，过个团圆佳节，
二来敬神灵、祭祖宗，同时也增进乡邻之间的感情~


我打！我打！打打打！

传统的做法很有考究：
把糯米蒸熟放进石臼，然后用大木棒反复往臼里夯，
一把糯饭捣成糊状后搓成长条，
再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊团，
加白糖（或红糖）及花生碎粒混蘸。

这种制作糍粑太花力气，所以叫作“打糍粑”。
虽然花费的功夫大，却比糯米粉做的要好吃得多，
糍粑打得松软，入口甜蜜软糯，
简直就是孩子们的挚爱！
致 爱吃的你